La foto que acompaña el inicio de este tema no tiene ninguna relación con el vino. Eso está claro. La imagen me sirve para graficar el tema que quiero comentarles y se relaciona perfectamente con el título. Es un buen punto de partida para creer que Chile puede y debe ampliar su mirada sobre su propio mundo del vino, no sólo pensando en cómo vender más cajas sino que también hacer más foco en los pequeños proyectos, en la experimentación, en el ensayo-error, no se, para los que pueden, pensar menos en la billetera y más en tierras, plantas, climas, todas esas variables que creo yo todavía no han sido verdaderamente aprovechadas.
No quiero pegarme más cabezazos por lo que tenemos. Hay que pensar en el 2020, como dijo Pedro Parra en uno de sus comentarios en la entrada pasada, pero pensando en hacer vino y no en aumentar mi oferta de valles para darle mayores alternativas a los consumidores de mi marca, eso que huele más a estrategia comercial que una verdadera intención por hacer vinos que representen con fidelidad el lugar de sus orígenes.
Acepto la existencia del Valle de Colchagua como Valle Premium, o lo que sea. Ojalá se transforme en la meca del turismo vínico en nuestro país (Concha y Toro ya lo tiene en el Maipo). Creo que es hasta necesario como parte de esa amplitud que necesitamos. Apuntar hacia la heterogeneidad. Eso de seguir forzando al carmenere como cepa emblema no tiene ningún destino. Prefiero llegar a una tienda de vinos y volverme loco viendo en las estanterías nuevas denominaciones, más valles, pequeños productores, más variedades en las etiquetas, todo eso que aporta a la diversidad, que lo hay, pero que hasta ahora ha sido muy lento.
Escapar del calor esa es la consigna. Hay que ir por zonas más frescas donde se logre un equilibrio entre madurez de fruta y fenólica. En climas calurosos los desfases (como lo dice Enológico en un comentario de la entrada anterior) son muy grandes y por eso es que tenemos esos vinos pesados y golosos sin prácticamente nada de acidez. Pedro Parra ya lo advirtió y apostó una buena cantidad de fichas en la Región del Bío Bío.
¿Por qué no pensar en el Valle del Malleco también? El mejor Chardonnay de Chile viene de la Araucanía, Sol de Sol. Victoria Petermann hace otro buen Chardonnay en Perquenco a pocos kilómetros de Temuco. Su Alto Las Gredas tiene una buena dosis de mineralidad y frescor y eso de verdad se agradece en una cepa que en general es muy aburrida y tremendamente monótona. Las heladas y la humedad son un dolor de cabeza, pero el esfuerzo vale la pena, me dijo el año pasado Oriana Soto, agrónoma que asesora varios proyectos en la zona, donde la mayoría de las tierras están cubiertas por trigo y bosques. Al final creo que lo que falta es más intención de búsqueda porque lugares nos sobran.
En eso ha estado hace ya algunos años el enólogo de Vía Wines, Rafael Tirado, quien tiene un proyecto personal a orillas del Lago Colbún que se llama Ribera del Lago. De ahí salen un Sauvignon Blanc y un Cabernet Sauvignon/Merlot. Hace tiempo que venía hablando de estos vinos y finalmente pudimos probarlo en nuestras habituales catas de los lunes. Queda pendiente el blanco que no lo tuvimos ese día en la mesa. Laberinto, Cabernet Sauvignon-Merlot, Viña Ribera del Lago 2007 ($18.000), tenía una nariz bastante especiada que se mezcla con muchas notas a vainilla que no me agradaron. Se siente acidez, pero no me cabe duda que aquí hubo correción. No es un vino particular ni sobresaliente. Está correcto, aunque por lo que se pide por esta botella hay derecho a exigir más.
La misma noche descorchamos un Carignan del Languedoc, Les Foulards Rouges, Les Vilains, Vin de Table. Vino natural, simple, pero no por eso sin atractivos, con esas típicas notas a levaduras de los vinos naturales. En nariz mucha tierra, anís y fruta roja. En boca de muy buena estructura y acidez. Muy rico vino que invita a una y otra copas más. ¡Vaya que nos hacen falta vinos así en Chile! Directos, limpios y sin maquillajes. Como ya escribí en algún momento, propongo re-fundar las líneas de vinos más básicas de las viñas, de esos vinos que comprarías todos los días, porque son ricos, con mucha fruta, sin las asperezas de las duelas y que son capaces de acompañar las comidas cotidianas. Ahí siento que hay un enorme vacío, olvidado. Ese bien puede ser un primer impulso para definitivamente alzar la vista y ampliar la mirada.
Siento que han pasado lentos estos primeros días del año. Ya quiero que sea febrero para escaparme al Sur, a Río Pescado, un minúsculo caserío que está a mitad de camino entre Puerto Varas y Ensenada, lugar donde he ido con mi familia y amigos de vacaciones los últimos tres años. Ahí la vida toma la pausa que debería ser, nos reunimos a la hora de almuerzo y la comida ...
Con el tiempo y acercándose el cierre del año, el periodismo se ha tomado casi como un deber la labor del resumen, esa que después de tanta agua que ha pasado bajo el puente busca resaltar a los protagonistas o aquellas cosas que tienen más peso y valor, que merezcan recordarse y repasarse. Es imposible que pueda determinar cuántas botellas pasaron por nuestras copas este año, pero sí puedo decirles ...
En un comentario de la entrada anterior, nos llamó la atención que, Claudio, un lector de este blog, nos contara de la existencia de Paul Bruno 1998, el Cabernet Sauvignon de la Viña Aquitania, ahí en Quilín. El vino se estaba vendiendo en la bodega por módicos dos mil pesos, lo que hacía más atractiva su compra y degustación. En la cata del lunes anterior (a la que no pude ...
¿Qué comprar para guardar y qué comprar para consumir a diario? Esa es una pregunta que me hacen frecuentemente y a la que yo respondo depende del criterio de cada uno. Hay personas que les gusta beber vinos recios, musculosos, con taninos como camiones que machaquen la lengua. Y hay otros, los con más paciencia, que prefieren vinos más calmos, donde el tiempo de una buena guarda ha hecho su ...
Puede sonar un poco pedante y haste necio ese título de vinos de verdad. ¿Quién soy yo o quién se cree tanto como para arrogarse semejante frasesita? Pero bueno, sin ponernos tan extremistas le damos cuerda al tema y justificamos esta entrada porque la verdad sea dicha ahce un par de noches atrás probamos una docena de vinos (italianos y francesas) que nos dejaron con una sonrisa de oreja a ...
No hay nada más fascinante (a estas alturas de mi vida) que recibir una caja con vinos que viene del correo francés. Esa es una misión que mi amigo de catas, Carlos Wong, ejecuta cada vez que viaja a París. Así es como hemos podido probar vinos de muchas regiones y productores franceses, donde sin dudas siguen estando las mejores botellas del mundo. Yo también me traje en mi último periplo a ...
Este blog tiene una pequeña obsesión por el Pinot Noir. La razón no la tengo clara. Al revés de la frase más típica de un programa de concursos de la televisión, no hay respuesta definitiva. Debe ser la cepa de la que más se ha escrito en Vinos y Copas en poco más de un año de existencia. Cuando un Pinot Noir logra expresar el sentido de un lugar y desarrolla ...
Primero que nada, lo siento. Se que dejé mucho tiempo sin escribir en este blog, pero en las últimas semanas me llegó una marejada de trabajo que no me permitió sentarme con calma a levantar un tema en este rincón. Pero no quiero dejarles más excusas y lateras explicaciones sino que notas de vinos y las historias que se tejen junto a ellos. Uno que sigue más de cerca estos asuntos ...
La tercera vez que un productor de vino allí en la Langhe me dijo que pertenecía a la quinta generación de productores, creí que era una muletilla. Al final fueron cuatro. Y no fue la única coincidencia casi astral de la jornada. En la Langhe la cosa parece ser algo estereotipada, y de un modo, en mi opinión, muy venturoso. A saber: empresa familiar, tradicional, producciones limitadas repartidas en pequeñas ...
De la entrada anterior habían quedado pendientes un par de noticias para contarles, un par de invitaciones a probar vinos. Una de ellas en plena faena de degustación para la Guía Descorchados 2010 de Patricio Tapia. No era la primera vez que iba, pero sí la primera de la que puedo escribir porque antes de eso no existía este blog. Media mañana donde desfilaron 76 muestras, perfectamente servidas por Macarena ...
En un par de oportunidades ya he usado este título y poco a poco se ha ido convirtiendo en una forma de contar algunas noticias que van quedando apuntadas y que valen la pena una repasada, un comentario, para que no queden ahí sin que nadie sepa de ellas. Creo que, además, los últimos apuntes dan como para dos entradas. En esta primera parte podré contarles los vinos que bebieron ...
Quiero hacer eco de una entrada aparecida algunos días atrás en el blog de Manuel Camblor, el que leo habitualmente. En esa oportunidad, Manuel escribió sobre cuatro vinos chilenos ganadores en el Decanter World Wine Awards 2009: Cono Sur, Reserva, Riesling, Bio Bio 2008 (mejor Riesling bajo 10 libras esterlinas) Santa Helena, Pinot Noir, 2008, embotellado para la cadena de supermercado británica The Co-op (mejor pinot noir bajo ...
Mirando las cosas ya con un poco de distancia, pienso realmente cuánto se puede probar en una feria sin que el ajetreo que la inunda te permita un cierto grado de análisis de cada copa que pides frente al mesón de un productor. Me pasó en la última Feria Cata & Vino que se hizo hace un par de días en el hotel W. Me desplacé poco del ...
El año pasado la Feria Cata & Vino tuvo su escenario de transición en unas carpas a un costado de la Municipalidad de Vitacura y como lo comenté en su oportunidad en este blog el espacio para los vinos se vio mermado. El salto que dieron ahora es gigantesto: se fueron a los salones del nuevo hotel W frente a la Plaza Perú en el cada vez más pije barrio ...
Por si algunos de ustedes no lo sabían este sitio está participando en el Concurso al Mejor Blog de Vinos 2009 que organiza otro sitio: el Diccionario del Vino y hasta ahora está compartiendo el podio de los ganadores con un honroso tercer lugar, situación que jamás me hubiese imaginado y que desde ya agradezco a todos quienes han votado y siguen votando por Vinos y Copas. El ...
El fin de semana que pasó leí un pequeño artículo en la sección Negocios de La Tercera sobre la historia del abogado suizo, Mauro von Siebenthal, dueño de la Viña que lleva su apellido en el Valle del Aconcagua donde además es vecino de otra bodega, Viña Errázuriz. Hasta aquí nada nuevo, salvo un detalle y es que Von Siebenthal tiene desde ahora el vino más caro de Chile:
De vez en cuando hay algunos vinos que pasan a la categoría de botellas inolvidables. Me ocurrió esta semana con un Borgoña y no quería dejar pasar la oportunidad para dejar algunas líneas en este blog. Trataba de acordarme que otros vinos habían dejado su propia marca y rebobiné rápidamente en la memoria para encontrarme con uno de ellos. Fue precisamente en mi casa, para una de esas catas de ...
Siempre hay cosas que se van quedando en el camino. A mi me ocurre con el vino, botellas interesantes que por algún u otro motivo se quedan olvidadas en mi libreta de notas. Otras que he compartido con amigos en alguna comida y que no les tenía ninguna fe, pero que me obligaron a pedir lápiz y papel para no olvidar detalles. Son estos (unos pocos) que merecen un espacio ...
Lo de anoche sin duda puede inscribirse como una de las mejores catas del año, en nuestros habituales encuentros de bebienda de los lunes. Tener la oportunidad de estar al frente de tres añadas del extraordinario syrah de Thiérry Allemand no ocurre todos los días. Este Cornas es uno de nuestros preferidos (aunque en el último tiempo ha subido notablemente sus precios y hoy una botella puede llegar ...
La pasión por el vino y su cultura fueron las grandes excusas que motivaron la existencia de este blog. Este es un espacio abierto a la discusión a través de los comentarios de los mismo lectores, los que sin saberlo conforman una comunidad virtual libre que trasciende los fines comerciales, que muchas veces nos impone estilos y marcas. El Editor es el periodista y fotógrafo, Juan Ernesto Jaeger, quien a través de su particular visión va tras la búsqueda del vino con carácter y personalidad. La propuesta de Vinos y Copas es simple: "Bebe, lee, comenta". Quien tenga otra idea, lo invito a lanzar su comentario. Salud!
Viña Mar Pinot Noir reserva 2005, CasablancaEscrito por estoy todavia comenzando a saber y conocer los vinos,producto exquisito y bendito que la naturaleza nos provee,y tenemos a bien el buen cuidado ydedicasion que dan los vinicultores para hacernos deleitar este precioso y delicioso elexir. yo le agradezco a el February 7, 2010
El Valle del Malleco asoma por los palosEscrito por Vinos y Copas – Ampliando la mirada el February 7, 2010
Hablar y escribir de vinosEscrito por Claudio Marín el February 3, 2010
Hablar y escribir de vinosEscrito por Juan Ernesto Jaeger el February 2, 2010
Hablar y escribir de vinosEscrito por Felipe Méndez el February 2, 2010
Hablar y escribir de vinosEscrito por Matías Aguirre el February 2, 2010
Hablar y escribir de vinosEscrito por Matías Aguirre el February 2, 2010
Hablar y escribir de vinosEscrito por Hector Rojas Barahona el February 2, 2010
Hablar y escribir de vinosEscrito por enologico el February 2, 2010
Hablar y escribir de vinosEscrito por Felipe Méndez el February 2, 2010
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