A veces se sufre. Sí, es parte de la vida. Incluso estando de viajes por las Torres del Paine. El paisaje es sobrecogedor. Uno no se cansa de ver la magnitud de aquel macizo que tantas páginas gráficas ha publicado en todo el mundo. Ya es como una estampa chilena. Ya no sólo nos recuerdan por Zamorano o por Pinochet.

La parte sufrida viene con los vinos. Ya parece disco rayado el tema, que mucho dulzor, que demasiado alcohol, que el exceso de barrica, que la vainilla y el chocolate. Pero es que la receta se repite y se repite. Alojé tres noches en Patagonia Camp, un conjunto de Yurts (un tipo de vivienda de origen asiático de base redonda y techo cónico) enclavados en medio de la estepa patagónica con un vista espectacular hacia los cuernos del Paine. Todo bien hasta que aparece la primera botella (una novedad por cierto, para mi). Matetic Corralillo syrah/pinot noir/sangiovese, San Antonio, blend 2006.

La primera pregunta que me hice sobre este vino es: ¿que tienen que hacer juntos el syrah y el pinot noir? No tengo a quien preguntárselo en estos momentos. ¿Será un capricho del enólogo? o ¿definitivamente una novedad para sorprender al mercado? Vaya uno a saber. Le pase la copa a un amigo que entiende poco sobre el tema y lo primero que me dijo es: huele mucho a madera. Y así partía la nariz de este vino, pasada a barrica. La variedad que manda acá es el syrah, porque de pinot ni hablar. Tanto el pinot como el sangiovese están sumidos en el más absoluto silencio. Lo único atractivo es un fondo especiado, como de pimienta negra. El vino es oscuro y denso.

He tenido que acostumbrarme a regañadientes a los vinos que hay en restaurantes, pubs o cualquier otro lugar donde se pueda beber alcohol y comer. Cartas pequeñas dominadas por cuarto o cinco bodegas que son las que habitualmente el común de la gente logra retener en la memoria o sino un listado amplio con precios desmesurados. ¿Podremos llegar algún día a un buen equilibrio? No creo ser exagerado, considerando la pasión que llevo por esto de los vinos, pero ¡vaya que se sufre buscando una botella decente cada vez que debo salir de mi casa o emprender un viaje!, con excepciones, claro, cuando se va a lugares donde hay etiquetas de todo el mundo. Reconozco que el descorche es casi mi más segura y feliz opción para cuando salgo fuera.

En pleno vuelo, viajando en Sky, aproveché también de probar los vinos a bordo, que en realidad era “el” vino. Nada de exigencias de cartas de vinos o alternativas a 33 mil pies de altura ni menos en clase turista de un vuelo nacional, asi que le pedí tinto junto a la comida a la azafata de turno. Viña Los Robles, Gran Roble cabernet sauvignon reserva, Curicó 2007. Completamente plano tanto en nariz como en boca, falto de estructura y acidez. En algún momento, antes de que las duelas se comieran a este vino, hubo una fruta roja fresca que ahora está perdida en el fondo.

El asunto no es tan grave, tampoco. No es que vaya yo a dejar de viajar. Soy fotógrafo y los viajes son una tremenda motivación, una perfecta estimulación visual y gráfica. Lo que pasa con los vinos es un cierto grado de decepción. Mi señora me dice: “es que no puede ser todo tan negativo”. Yo no creo que se trate de una cosa negativista, de ser un rebelde permanente o de disparar prácticamente a todo lo que se mueva o en este caso a todo lo que se embotelle en Chile, sino que veo y siento mucha complacencia en cuanto a los vinos que se hacen en Chile. Hay mucho de snobismo en todo esto del mundillo del vino y nos cuesta hablar de frente y de manera constructiva.

Créanme. A pesar de que encuentro muchos vinos chilenos malos, bastantes, siempre voy con la esperanza de encontrarme algo nuevo en las tiendas que pueda ofrecer algunos atributos a los estándares de lo que creo yo es un vino correcto, con elementos que puedan llamar la atención en nariz y paladar y que he podido formar probando vinos de muchos lugares y en muchos lugares. Mucho de lo que he podido probar tiene que ver con un factor de motivación, de los sentidos siempre abiertos y atentos a las sugerencias y la búsqueda permanente de cosas nuevas para descorchar.