Quienes no saben de vino o aquellos consumidores no habituales se quejan que cuando van al supermercado, por ejemplo, se enfrentan a una góndola o estantería con miles de etiquetas y no saben que vino elegir. Para muchos la oferta de vinos les quedó grande. Tengo amigos que me llaman desde el celular para que les recomiende un vino para regalar o porque van a una comida y se comprometieron a llevar una botella.

Ya me imagino la cara de ellos frente a tanto cabernet, merlot y syrah y con precios por todos lados que los deja inmovilizados por un instante, mientras buscan el teléfono. Es lo mismo que me pasa a mi frente a una vitrina llena de cosméticos, cremas, máscaras y todos esos asuntos para el embellecimiento femenino. Mejor me hago asesorar.

Pero esta vez no voy asesorar a nadie. Son los que habitualmente beben que cuentan lo que beben: amigos de catas, periodistas de vinos, sommeliers, dueños de viñas, gente que trabaja en las viñas, etc. Esta vez elaboré una pequeña lista de esta gente y les fui preguntando por los vinos que toman a diario; o en su defecto por algún vino “regalón” al que siempre recurren y que saben no les fallará o definitivamente es una carta segura, bebiendo una copa solo o acompañado.

Acabo de cortarle el teléfono a Carlos Wong, compañero de catas, con quien habitualmente me junto a probar vinos. Él es radiólogo y me cuenta que ayer, por ejemplo, fue almorzar al Cajón del Maipo y pasó por Cavas del Raco una pequeña bodega familiar que está en el camino y compró Cavas del Raco, cabernet sauvignon 2004, por dos mil pesos. También destaca a Carpe Diem, merlot-cabernet 2002, un vino que casi ya no existe. Torreón de Paredes, cabernet sauvignon 2005, es otro de sus elegidos para esta mini encuesta.

Margaret Snook, estadounidense, avecindada en Chile hace algunos años, sommelier y columnista del diario La Tercera me escribe en un mail sus preferencias. Ella descorcha a diario en casa y siempre tiene a mano el JBouchon, Chicureo cabernet sauvignon. Además, me comenta que le gustan dos opciones de Viña Las Niñas, el sauvignon blanc y el rosé. Y entre las novedades apuesta por Facundo, el proyecto de dos jóvenes enólogos (que son matrimonio), Felipe García de Casas del Bosque y Constanza Schwaderer de Viñedos Córpora.

Otro amigo de catas, Alejandro Peralta, Brand Manager de Viña Pérez Cruz, se queda (casi obvio) con el cabernet de la casa, porque le sale barato y lo tiene a mano y también con el súper precio de Viña Mar, sauvignon blanc 2008 de Casablanca.

El enólogo de Viña Tres Palacios, Camilo Rahmer, destaca el precio del Viña Mar, Chardonnay reserva 2007 de Casablanca. En otra escala de precios y saltando de valle dice que aprecia el poder de guarda de un blanco como es EQ Coastal Sauvignon Blanc 2008 y la identidad que ha logrado Erasmo, con la cosecha 2005 ya en tiendas. Y por supuesto, algo elaborado bajo su factura, el Tres Palacios, merlot Family Vintage 2005, Valle del Maipo, un vino hecho de viñedos propios en el sector de Melipilla.

Jaime Roselló es Gerente Comercial de la Viña Neyén, la bodega más antigua del Valle de Apalta. Siempre tiene y descorcha Michel Laroche, Pinot Noir Punto Alto, Casablanca 2005, J.Bouchon, Sauvignon Blanc, Valle del Maule 2008 y era que no, hay que lucir lo que hace la casa: Neyén 2005.

A Pascual Ibáñez, sommelier de la CAV y Director Académico de la Escuela de los Sentidos lo último que le ha llamado la atención viene de Viña Mayu con su Syrah Reserva 2007 de Valle Elqui. En pinot noir apuesta por dos bodegas, dependiendo del presupuesto: Terranoble Valle Casablanca, Viña Leyda, Cahuil o Las Brisas. Me aclara de todas maneras que sus vinos preferidos o recomendados para el diario suelen pasar demasiado rápido ya que generalmente prueba una media de 20 vinos al día.

Y siguiedo con las apuestas básicas de Pascual, aparece nuevamente Viña Mar, sauvignon blanc reserva 2008, una de las mejores relaciones precio-calidad de nuestro mercado, asegura. “Los sauvignon blanc los sigo siempre muy de cerca”.

El enólogo de Concha y Toro, Ignacio Recabarren, hizo su selección sólo con vinos de Casablanca, valle que conoce hace más de 15 años. Un pinot noir atractivo, Casas del Bosque, Pinot Noir Gran Reserva 2007. Un sauvignon blanc de un antiguo vecino de la zona, Veramonte, Sauvignon Blanc reserva 2008, en palabras de Recabarren un blanco bien logrado, consistente y puede encontrarlo en muchos restaurantes. Y como la caridad empieza por casa de los suyos eligió Concha y Toro Terrunyo Sauvignon Blanc 2007.

Felipe Méndez fue quien me prestó la imagen que más arriba encabeza en este artículo. Médico de profesión y también amigo del grupo de catas que comparto. Felipe dice que no tiene vinos “regalones”. Dice que por estos días está tomando Clos Ouvert Otoño, la bodega maulina del francés Louis-Antoine Luyt, quien hace vinos naturales a pulso, pero con mucho carácter. También apunta un riesling de André Kientzler viña familiar alsaciana que se vende acá en Santiago a través de Terroirs de France, una distribuidora de productos regionales franceses. Ahora que estamos en verano le da duro a los blancos casablanquinos o de Leyda, principalmente porque se dejan beber: Quintay, Catrala, Santa Rita (Medalla y Casa Real), Villard y el Chardonnay de De Martino del Valle del Limarí.

El crítico de vinos Patricio Tapia dice que no tiene vinos preferidos de diario. “Bebo de todo”, dice. Me contó, eso sí, que había estado probando el pinot noir de Ventolera 2007, la primera cosecha de este el único tinto de la pequeña bodega del Valle de Leyda. Yo tengo mis comentarios sobre este vino que ya están expuestos en este sitio. Otro pinot, este es el favorito de Tapia, Villard Expresion Reserve Pinot Noir, dice que se ha tomado varias cajas sin darse cuenta y que si tuviera más plata Le Pinot Noir sería su tinto de cabecera. Y si tuviera todavía más plata encargaría cajas de los gamay y pinot que hacen los hermanos Puzelat y otras tantas mas del cabernet franc de Domaine Les Roches en Chinon, Valle del Loira. Soñar no cuesta nada. He pensado varias veces en hacer lo mismo: juntar a los amigos y encargarse un container desde Francia.

Héctor Riquelme es sommelier y cata junto a Patricio Tapia todo los años para la guía Descorchados. Al igual que Pascual Ibáñez, Héctor prueba entre 6 mil y 7 mil vinos al año y asegura que no es el mejor parámetro para hablar de vinos de diario, pero que de todas maneras se las arregló para armarme una pequeña selección de todo eso que prueba. De la Viña Estampa, Malbec/Petite Syrah, de la línea más básica de esta bodega. De otra viña colchagüina, Kankura, Rosé Pivoine. El Trio Merlot/Carménère/Cabernet Sauvignon, Valle de Rapel 2007, aunque aclara que parte del merlot viene de Casablanca y el cabernet es del Maipo. En el norte se queda con una mezcla especiada e interesante: Tamaya Merlot/Sangiovese, Valle del Limarí.

Responsable de las mezclas de los vinos de la bodega Kankura es Christophe Bristiel, sommelier francés. Los vinos que más bebe a diario son Anakena chardonnay, el varietal sin paso por madera. Uno de la casa, que ya destacó Riquelme y que el año pasado fue elegido como el mejor Rosé por la Guía Descorchados: Rosé Pivoine. Y por último un pinot de la Borgoña (que lo vende acá en Santiago Terroirs de France) Domaine Denis Berthaut, Fixin, una de las primeras D.O. saliendo desde Dijon en el inicio de la Côte d’Or.

Para cerrar esta pequeña encuesta, les contaré que bebo habitualmente, aunque de eso ocurre poco, porque voy probando vinos nuevos y no me gusta repetirme el mismo seguidamente. Creo que el vino que más compré este 2008 debe haber sido Casas del Toqui, Cabernet Sauvignon Prestige, Valle de Cachapoal. Ahora estaba probando el 2004. Falta tiempo en botella. Es un cabernet que gana elegancia con el tiempo. En deremate.com compré un merlot y un cabernet sauvignon ambos del 2006 de una viña familiar en Isla de Maipo, Bodega Artesanal Cielos Claros, vinos hechos con “glamour artesanal” tal cual como ellos se autodefienen.

Se me acabaron las botellas que compré de Viña Männle, otra bodega pequeña del Valle de Itata, cuyo trabajo en el viñedo es orgánico. El cabernet sauvignon 2005 Machi reserva tiene una dosis justa de madera y es un buen acompañante para el vino de diario. Ojo con Itata, tanto Männle como Viñedos del Larqui tienen vinos interesantes que no están en el circuito comercial, pero que muestran todo el potencial del valle, desconocido para la mayoría de los bebedores. La lista es amplia. Para leer y para beber.

16 comentarios en “¿Qué bebemos cuándo bebemos?”

Que buen trabajo Coralo, te felicito

coco

cocoperalta - Diciembre 28, 2008

Buen post, compadre. Bueno-bueno.
Agrega el Ténébi 2004 de Domaine Piaugier, Côtes du Rhône. Hoy abrí uno y, aunque los taninos sueltan un poco las amalgamas (nada que una guarda no pueda pulir), el soborcito-rodanesco-ese está todo ahí, delicioso, por algo así como 9 luquitas muy bien pagadas.
Salud

Felipe Méndez - Diciembre 28, 2008

Que buena seleccion…hare un pequenin aporte si me lo permiten…pensando en ocasiones especiales de fin de ano, una buena alternativa son los segundos vinos de las bodega glamorosas o chicas, en que en general se dejan los lotes que se degustan mas livianitos y “simples”, pensando en las mezclas principales de los grandes best sellers. Asi salen vinos mucho mas bebibles, con menos madera y pagables, ademas que derepente tienen mas guarda en botella porque no hay tanto esfuerzo comercial detras de ellos. Tenemos asi varios exponentes como Sideral 2005 (que me gustaba mas las primeras cosechas pero igual es interesante) Epu 2005, Kuyen 2006 que esta muy rico es el que mas me gusta de estos tres. En general le second vin es el que se hace con el mismo criterio de calidad que el primero pero es siempre mas amigable en el beber y en el pagar..
Pensando en el verano darle firme a los blancos especialmente Sauvignon Blanc que ya tiene varios muy buenos ejemplos para todos los bolsillos de Casablanca y Leyda, bien heladito pasa siempre bien en general.
Tambien es rico reenamorarse de los Rose, aunque tienen bastante grado porque se hacen de sangrados de tintos, igual es entretenido darles una oportunidad ejemplos hay varios desde la tipica botella de Rose de Carmen hasta Las ninas que si hacen una cosecha especial de Syrah antes. Voy a probar el de Kankura para ver que onda.
Donde queda la tienda de productos franceses para pasar cuando vaya a Stgo?
Sera hasta la proximo ano y que les vaya bonito.
Loreto

Loreto - Diciembre 28, 2008

Méndez:
Yo ayer abrí también de Domaine Piaugier el Reserve du Maude 2003 y está espectacular, con una tipicidad de syrah y de Ródano muy marcada: carne, humo, pimienta blanca, cardamomo y una tremenda acidez. Lamentablemente Terroirs de France no lo trae a Santiago. Me queda una botella de ese y otra de (al parecer) del vino más top que hacen ellos: Reserve Alphonse Vuatour.

Me gustaría compararlo con los “nuevos” syrah chilenos de clima frío, que aunque hablan de clima frío, los niveles de alcohol son altos. El viernes probé el syrah de Amayna, pero está muy dulce. Se siente la tipicidad del syrah, pero escondida detrás de esa madera. Hay acidez como para guardar y ver que pasa. A principios de este año probé una muestra de barrica de este vino (antes de que se decidieran a lanzarlo) y me pareció mejor de lo que ahora está embotellado. Vaya uno a saber que sucedió en el camino. Creo que si bajamos un poco la puntería o aplicamos otro factor (para vinos chilenos) como me lo dijo una vez Retamal de De Martino, podríamos decir que es un syrah aceptable.

Saludos

jjaeger - Diciembre 29, 2008

Loreto:

Gracias por tu aporte. Voy hacer un intento con Epu 2005, pero creo que todavía no lo veo en tiendas. Hace un par de semanas fui a una vente de vinos para los suscriptores del Club de Lectores de El Mercurio y el que había (y el que sigo viendo en todas partes) es el Epu 2001.

Con respecto al rosé de Kankura se que la primera cosecha no se hico del sangrado de otro vino, sino que se cosecharon unas cuantas hectáreas de syrah para hacer específicamente ese rosé que se llama Rose Pivoine, Fleurs Rouges y lo venden en El Mundo del Vino. La nueva cosecha sino me falla la memoria viene con un porcentaje de cabernet. También creo que es un poco más dulce. Deben haber cosechado un poco más tarde, pero de todas maneras se deja beber.

El jueves en la tarde tuve en mis manos el rosé de Viña Leyda que está hecho de pinot, pero desistí, por el momento. Opté por algo mucho más caro: un champagne, el brut rosé de Ruinart, que lo venden en Wain. A mi señora le gustó mucho, una vez que lo probó en una comida y como estaba cumpliendo 40 la situación ameritaba.

En cuanto a los productos franceses, te dejo los datos: Se llama Terroirs de France. Está en Carretera General San Martin nº 7000 Colina, en la caletera, apenas se pasa el peaje hacia el norte por la Autopista Los Libertadores. El teléfono es 02-7952800. Puedes pedirle el listado de productos por mail a la gente de Terroirs: bernard@baenergi.com El Domaine de Piaugier Tenebi del Ródano que Felipe Méndez menciona en el post de más arriba es comprado en Terroirs de France y de verdad que vale las 9 lukas que cuesta. Me cuentas como te va.

Saludos
Juan Ernesto

Coco:

Gracias!!
¿Y vamos o no vamos con el Bollinger de 9 litros?

jajajajaja la tiraste por aqui para que todos me increpen por no llevarla…… llevare otra cosa de mi pequeña cava…… alguna vez la abriremos celebrando algo especial….

avise la hora del cierre del año

cocoperalta

cocoperalta - Diciembre 29, 2008

Juan Ernesto

Gracias por el dato, de ahi te cuento como me va.
Bien por las burbujas para la señora, Gracias a Dios que todavia existen esta clase de maridos! Yo tampoco me quejo porque he tenido un fin de año bastante dramatico en lo laboral y mi marido me regalo una V Cliquot Grande Dame Extra Brut non Vintage….el se fue solito y me la trajo de regalo. Relacion Precio/calidad no se, sobretodo con los precios que cobran aca, pero lo acidez en boca era tremenda y la verdad que el corazon apaleado lo agadecio demasiado.

A todos: que pasen un feliz año y ojala este 2009 traiga todo lo que han soñado de descorchar….y mas.

loreto - Diciembre 29, 2008

Excelente post Coralo. A la lista yo agregaría un par de cositas: el Carmen Nativa, que hasta el momento no ha descepcionado en sus cosechas y los Doña Isidora de antes del 2002, que lamentablemente ya cuesta encontrar, pero si lo hacen no hay que dudar en comprarse un par. Ah, y si bien nombraste a Viñedos Larqui, especificamente el Mission es un vino que hay que recordar; un vino raro para los estándares chilenos actuales, un vino completamente grato y bebible, que por $1300 es lejos EL best value de Chile.
Saludos.
Claudio.

Claudio Marín - Diciembre 29, 2008

Claudio:

Gracias. Ese Mission de Larqui es sin duda vino auténtico por tres “chauchas”. Tengo la intención de darle un post en el sitio. Como vino de diario se acomoda bien en la mesa y supera ampliamente las expectativas por lo que vale.

Coco también me comentó lo de Carmen Nativa. A mi lo que no me gusta es ese exceso de mentol en nariz que lo desequilibra, pero quiero decir que aún no he probado el 2006. Con este calor lo que menos apetece es probar un tinto con 14 de alcohol. Mejor lo dejamos para el invierno.

Yo tengo Nativa 98, 2000 y 2002, podemos hacer una vertical para el invierno. sobre el 2006 no he escuchado buenos comentarios, creo que ya entro enlas ligas comerciales…
Excelente Cata de anoche y la comida ni hablar, espectacular……..

A preparar el año nuevo

nos vemos

cocoperalta - Diciembre 30, 2008

Claudio, de los Rieslings Doña Isidora también recomiendo el 2003, 2004 y 2005, están buenos.. el 2002 es sin duda el mejor de la partida. Del 2006 y 2007…… la cosa cambió desafortunadamente.

Sobre el Nativa 2006 tengo una botella, creo que mañana en la noche sería una buena oportunidad para ver como quedó éste orgánico.
Salud,
r

Ricardo Chávez - Diciembre 30, 2008

Buen tema ese de los rieslings. Creo que hay lugares donde hacer estos vinos en Chile, que salgamos del cabernet, el chardonnay y el carmenere.

jjaeger - Diciembre 31, 2008

Muy bien Coralo se agradece la guía, aquellos que no sabemos de vino, pero de ves en cuando tenemos que regalar o participar de una comida, soy uno de los que te llama ante la duda de que comprar o que pedir ya no llamare tan seguido y jugare con estas opciones y si hay duda, te llamo po viejito, un abrazo felicitaciones por este trabajo ta filete

Héctor F - Enero 1, 2009

Héctor:

No te preocupes, puedes llamar cuando necesites para pedir recomendaciones, siempre y cuando mi memoria logre recordar alguna de las tantas etiquetas que hay en los supermercados y tiendas. De todas maneras haz el intento de comprar siguiendo tu propia intuición y seguramente vas a encontrar algún vino que te guste. Piensa primero que quieres beber, si un sauvignon blanc o un syrah, por ejemplo. Y si quieres regalar una botella piensa en que le gustaría tomar a tu festejado. No siempre el vino más caro es el mejor. Muchas veces lo más simple puede ser algo que se disfrute mucho.

Saludos
Coralo

jjaeger - Enero 2, 2009

Doña Isidora…
Réquiem por Doña Isidora. Acabo de mandar por la cañería antes de poder acabar la 2ª copa el “Riesling” 2006 de Cousiño (el upgrade con rosca que sacaron hace ya un tiempo). Ese vino es una infamia. Cero acidez, pero lo que lo hace intolerable es una astringencia y amargor muy molestos y agresivos. Se nota una maceración fría a mango para tratar de sacerle sabor a unas uvas que evidentemente no lo tenían. Chapuza enológica pura en pos de resultados lamentables. En premio, al hacedor del pastel se lo llevaron a seguir dando la hora en la prestigiosa Santa Helena.

Felipe Méndez - Enero 2, 2009