El viernes de la semana pasada fui a la primera invitación oficial que vinosycopas recibe en el lanzamiento para la prensa de un nuevo vino de la Bodega nortina Maycas del Limarí, un chardonnay proveniente de seleccionadas 1,2 hectáreas del sector Quebrada Seca en el pujante Valle del Limarí, frontera norte de la producción de vinos en Chile y testigo terrenal en la búsqueda de una fuente que logre darle un caracter de mineralidad a los vinos blancos.
Una sala pulcra y alejada de ruidos en la Galería Animal fue el escenario inmejorable para que el enólogo de Maycas, Marcelo Papa, también responsable de las líneas Marques y Casillero del Diablo de Concha y Toro realizara su presentación. Este no es el primer vino que utilizó el nombre de Quebrada Seca en su etiqueta, porque De Martino ya tiene un Chardonnay de su línea Single Vineyard que proviene del mismo lugar. Sólo coincidencias.
¿Por qué se decide hacer otro chardonnay al que ya tiene Maycas (Reserva Especial, se llama) en el mercado? La respuesta de Marcelo Papa es que en ese sector de Quebrada Seca los suelos tienen en promedio un 30 por ciento de arcillas, donde las raíces de las plantas pueden penetrar buscando mayor profundidad y hay más calcio, lo que en teoría debería dar vinos con mayor mineralidad que el resto de los chardonnay chilenos y más frescor. Frente a esos antecedentes la opción de hacer un vino con más personalidad motivó el espíritu emprendedor de Papa. El precio es otro también ($15 mil pesos aprox.), y era que no. Hay un seguimiento acucioso desde el trabajo en las parras y la selección de los racimos hasta la guarda de un año en botella esperando mejor equilibrio.
El vino está aún muy apretado en nariz. Papa confía en que evolucionará muy bien en los próximos cinco años y bromea con una vertical. Tiene 14 meses en barricas de tostado medio, 43 por ciento nueva y 57 por ciento de primer uso. El alcohol me dejó con una mueca de duda en la cara. Le pregunté a Marcelo que por qué no buscó niveles más bajos de alcohol y me dijo que se cosechó en el momento adecuado que estaban indicando las plantas.
Definitivamente en boca le sacaría madera. Menos madera es mejor, desde mi punto de vista. Se nota salino y hay buena acidez. Hasta cierto punto ese alcohol alto no llega hacer protagonista. Volviendo a la nariz, esta logra abrirse un poco y muestra frutas como peras. Mi impresión es que es un vino muy correcto. Le falta despeinarse un poco. Es como el “mateo” de la clase. Esa es la comparación que yo hago. Hay una precisión en los cuidados y elaboración de este chardonnay que pierde un poco su personalidad. Siendo un buen vino, siento que falta más expresión de terroir, darle más libertad para que exprese todas sus capacidades en forma más directa. No tengo dudas que el tiempo se convertirá en su mejor aliado.
Quiero aprovecharme de una frase que utilizó Manuel Camblor (bloguero de vinos, por muchos de ustedes conocidos) en una entrevista que le hizo Patricio Tapia la semana pasada en el Wikén, de El Mercurio. El aguarda porque menos vinos chilenos salgan del laboratorio y huelan más a campo y a fruta de verdad. Este Quebrada Seca de Maycas no pertenece precisamente a esta categoría, de los de laboratorio. Tiene camino adelantado. Le falta desestructurarse (en sentido conductual y no vínico), para que logre una personalidad más espontánea y natural, el perfil, si quieren llamarlo de alguna manera, de un auténtico nortino.
Emoción Syrah reserva 2006 Starry Night Winery
7 comentarios en “Maycas, Quebrada Seca, Chardonnay, Valle del Limarí 2007.”
Juan,
Hoy leí otra columna sobre este chardonnay (planetavino) y me llama la atención las diferencias en las opiniones, si bien ambos señalan el buen nivel de acidez, tu lo mencionas como que le falta despeinarse un poco, mientras que la columnista de Planetavino lo colocá como un vicio. Dos puntos de vista que me hacen pensar en lo subjetivo del beber, y que muchas veces pensamos que es algo objetivo (“Parkerisación”).
Slds,
Sergio Mendoza - Marzo 16, 2009
Sergio:
La columnista de Platenavino, Mariana Martínez, se refiere al vicio principalmente de probar las uvas de los pequeños racimos. Tengo certeza de que cada uno tiene referentes en los distintos tipos de vinos y sobre la base de esa información y de todo lo que uno ha probado emite un juicio y ese juicio nunca se va aparecer uno del otro, por suerte, digo yo, porque sino nadie se leería y a todos nos gustaría lo mismo. Yo estuve en la presentación del nuevo vino y la sensación es esa: que este Quebrada Seca de Maycas es un buen vino, pero es un vino sobreprotegido, donde se ha cuidado cada paso con tanta dedicación, que no se dejo pasó a esa chispa de espontaneidad que le falta a estos vinos que van tras la búsqueda de un carácter único. Camino recorrido hay y falta un buen trecho. No dispongo en estos momentos de las edades de las parras, pero creo que sus mejores resultados están por venir, largo plazo, diría yo. Yo personalmente no comparto los gustos del señor Parker.
En cuanto al uso de la palabra vicio, yo tendría más cuidado, porque un vicio llega después de una conducta repetitiva en el tiempo y que yo sepa no hay todavía botellas de Quebrada Seca dando vueltas por ahí como para que se transforme en un vicio. Finalmente la experiencia de probar un vino es tan personal, que lo mejor siempre es probar ese vino y ver que te pasa a ti con esa botella. Salud!
Saludos
Juan Ernesto Jaeger
Juan Ernesto Jaeger - Marzo 16, 2009
I get the picture. En realidad, lo imagino. Puede que me equivoque.
La foto dice mucho, he estado en situaciones así: galería de arte ABC1 de inmaculado blanco celestial, fondo musical lounge-chill-out o, más a tono con el perfil indiano que el marketing de Concha&Toro ha querido imprimir a este producto, aymara-downtempo-electrojazz, o Trip-hop con zampoña. Algo como ese engendro ondero de Bajo Fondo, pero del Norte Chico, vamos.
Pululan solícitas unas RR.PP. peloláis recién egresadas de periodismo cota mil, regias, flacas, altas, no entienden un carajo de vino. Mineral San Pellegrino (o Benedictinos en botella San Pellegrino) y canapés deconstruídos. Flores, hartas flores.
El winemaker declama sobre terroir, al que le dejó caer una mueblería encima sin que la prensa especializada inquiera para qué, y ante las cejas levantadas por los 14.5º (que seguro son 16º corregidos, lo que obligó a que el terroir esté también rectificado con tartárico), deslinda responsabilidades en la exposición solar del norte.
Puedo ver qué hay detrás de esto. Cual pirquineros buscando un filón, unos enólogos quieren reproducir Chablis siguiendo una veta de cal. Encomiable. Pero esto no es Chablis (en Chablis apenas madura la fruta) ni ellos son Dauvissat ni Raveneau. Aunque, eso sí, cobran por el primer zumito de estas famélicas parras de 5 años (¿qué más?) lo que un DeMoor o Drouhin básico.
Finalmente, no creo que esta veta vaya a dar lo que promete. No podemos pretender que un emporio como CyT, ni el productor del vino más masivo de Chile, den con un producto radical, revolucionario, idiosincrático. El olmo no da peras. Se necesita un loco, no un product manager. Uno que coseche 3 semanas antes de lo que aconseje la sanidad mental, y como los taninos quedan duros, los aplaca por 3 años en unos toneles viejos que la modernidad olvidó. Los mete en botellas recicladas sin etiqueta de sobrerrelieve y declara honestamente que ahí dentro no hay más de 12.5% de alcohol. Y pide un precio decente.
Porque a 15mil por un vino que nadie nunca vio antes, presentado con gigantografías en galería de arte de Alonso de Córdova como el próximo paso en la exploración chilena de la barrera del terroir, más me da la impresión de que en vez de frente a un vino, no encontramos frente a un trofeo.
Felipe Méndez - Marzo 17, 2009
Sr. Jaeger, usted pide mucho.
Un De Moor con una regia,flaca y alta. Compradre estoy en el paraiso.
Pa que más.
Saludos
Bentley - Marzo 17, 2009
Mis disculpas al Sr. Jaeger por involucrarlo en el comentario.
El mismo se dirigia para el Sr. Méndez.
Saludos
Bentley - Marzo 17, 2009
Juan,
Como estuvo el aniversario de Capitan Pastene? y ese Cabernet de la zona?
Mi viejos te mandan saludos,
Sergio Mendoza - Marzo 21, 2009
Sergio:
Gracias por leer vinos y copas. Por acá encontrarás discusiones y comentarios sobre el tema en forma abierta e independiente. Debería esta semana subir el post sobre el Valle del Malleco y sus productores. El aniversario de Pastene estuvo muy bien. Yo creo que es un pequeño polo gastronómico en pleno desarrollo. Ojalá sepa mantener esa cercanía y la preocupación por preparar buenas pastas y elaborar grandes jamones como los está haciendo ahora.
Con respecto al cabernet de la zona, me pareció bien. Me llamó la atención una acidez inusual para un cabernet chileno y sus notas florales. Creo que es un trabajo en alza el que se está haciendo por ahí. Saludos a tus padres.
Juan Ernesto Jaeger
Juan Ernesto Jaeger - Marzo 21, 2009