Gracias por leer vinos y copas. Por acá encontrarás discusiones y comentarios sobre el tema en forma abierta e independiente. Debería esta semana subir el post sobre el Valle del Malleco y sus productores. El aniversario de Pastene estuvo muy bien. Yo creo que es un pequeño polo gastronómico en pleno desarrollo. Ojalá sepa mantener esa cercanía y la preocupación por preparar buenas pastas y elaborar grandes jamones como los está haciendo ahora.

Con respecto al cabernet de la zona, me pareció bien. Me llamó la atención una acidez inusual para un cabernet chileno y sus notas florales. Creo que es un trabajo en alza el que se está haciendo por ahí. Saludos a tus padres.

Juan Ernesto Jaeger

La foto dice mucho, he estado en situaciones así: galería de arte ABC1 de inmaculado blanco celestial, fondo musical lounge-chill-out o, más a tono con el perfil indiano que el marketing de Concha&Toro ha querido imprimir a este producto, aymara-downtempo-electrojazz, o Trip-hop con zampoña. Algo como ese engendro ondero de Bajo Fondo, pero del Norte Chico, vamos.

Pululan solícitas unas RR.PP. peloláis recién egresadas de periodismo cota mil, regias, flacas, altas, no entienden un carajo de vino. Mineral San Pellegrino (o Benedictinos en botella San Pellegrino) y canapés deconstruídos. Flores, hartas flores.

El winemaker declama sobre terroir, al que le dejó caer una mueblería encima sin que la prensa especializada inquiera para qué, y ante las cejas levantadas por los 14.5º (que seguro son 16º corregidos, lo que obligó a que el terroir esté también rectificado con tartárico), deslinda responsabilidades en la exposición solar del norte.

Puedo ver qué hay detrás de esto. Cual pirquineros buscando un filón, unos enólogos quieren reproducir Chablis siguiendo una veta de cal. Encomiable. Pero esto no es Chablis (en Chablis apenas madura la fruta) ni ellos son Dauvissat ni Raveneau. Aunque, eso sí, cobran por el primer zumito de estas famélicas parras de 5 años (¿qué más?) lo que un DeMoor o Drouhin básico.

Finalmente, no creo que esta veta vaya a dar lo que promete. No podemos pretender que un emporio como CyT, ni el productor del vino más masivo de Chile, den con un producto radical, revolucionario, idiosincrático. El olmo no da peras. Se necesita un loco, no un product manager. Uno que coseche 3 semanas antes de lo que aconseje la sanidad mental, y como los taninos quedan duros, los aplaca por 3 años en unos toneles viejos que la modernidad olvidó. Los mete en botellas recicladas sin etiqueta de sobrerrelieve y declara honestamente que ahí dentro no hay más de 12.5% de alcohol. Y pide un precio decente.

Porque a 15mil por un vino que nadie nunca vio antes, presentado con gigantografías en galería de arte de Alonso de Córdova como el próximo paso en la exploración chilena de la barrera del terroir, más me da la impresión de que en vez de frente a un vino, no encontramos frente a un trofeo.

La columnista de Platenavino, Mariana Martínez, se refiere al vicio principalmente de probar las uvas de los pequeños racimos. Tengo certeza de que cada uno tiene referentes en los distintos tipos de vinos y sobre la base de esa información y de todo lo que uno ha probado emite un juicio y ese juicio nunca se va aparecer uno del otro, por suerte, digo yo, porque sino nadie se leería y a todos nos gustaría lo mismo. Yo estuve en la presentación del nuevo vino y la sensación es esa: que este Quebrada Seca de Maycas es un buen vino, pero es un vino sobreprotegido, donde se ha cuidado cada paso con tanta dedicación, que no se dejo pasó a esa chispa de espontaneidad que le falta a estos vinos que van tras la búsqueda de un carácter único. Camino recorrido hay y falta un buen trecho. No dispongo en estos momentos de las edades de las parras, pero creo que sus mejores resultados están por venir, largo plazo, diría yo. Yo personalmente no comparto los gustos del señor Parker.

En cuanto al uso de la palabra vicio, yo tendría más cuidado, porque un vicio llega después de una conducta repetitiva en el tiempo y que yo sepa no hay todavía botellas de Quebrada Seca dando vueltas por ahí como para que se transforme en un vicio. Finalmente la experiencia de probar un vino es tan personal, que lo mejor siempre es probar ese vino y ver que te pasa a ti con esa botella. Salud!

Saludos
Juan Ernesto Jaeger