Chambolle-Musigny de Mugnier baja

De vez en cuando hay algunos vinos que pasan a la categoría de botellas inolvidables. Me ocurrió esta semana con un Borgoña y no quería dejar pasar la oportunidad para dejar algunas líneas en este blog. Trataba de acordarme que otros vinos habían dejado su propia marca y rebobiné rápidamente en la memoria para encontrarme con uno de ellos. Fue precisamente en mi casa, para una de esas catas de los lunes que venimos repitiendo hace aproximadamente 8 ó 9 años que descorchamos un Vieux Château Certan, Pomerol 1970. un vino cuya cosecha coincide además con mi año de nacimiento. Recuerdo, además, que dejé la botella vacía para que se la llevaran junto a la basura pero al otro día en la mañana me arrepentí. Ya era tarde y no apareció por ninguna parte.

Si aquella vez fue un Burdeos ahora fue un Borgoña. Se trata de un Chambolle-Musigny, Premier Cru, Les Fuées, Domaine Jacques-Frédéric Mugnier 2004. Aunque había escuchado de forma no oficial que los Borgoña no se decantaban, esta vez optamos por una corta decantación de media hora para que el vino consiguiera un poco de oxígeno. Nos reunimos en el restaurant Baco, que nos recibe muy bien siempre que aparecemos con nuestras botellas bajo el brazo. Un Clos des Mouches, Premier Cru, Joseph Drouhin, Beaune 2004 abrió los fuegos. Un chardonnay muy seco, con acentos minerales tanto en nariz como en boca, pero un poco corto, aunque no por eso se dejaba disfrutar.

El Chambolle-Musigny de Mugnier tenía capas y capas de aromas. Muchísima complejidad que se desplagaba con extraordinaria armonía. La nariz comenzó con notas de agua de rosas, grafito, hojas secas y unas guindas ácidas. Detrás aparecen toques de pólvora y tierra negra húmeda. De repente el vino muta hacia aromas más cárnicos y ahumados y al final de la noche despliega un batallón de flores como violetas, jazmines y lavandas. La boca está exquisita, tremendamente fresca, con buena fruta y mineralidad. El vino tiene un nervio acídico que se mueve con mucha personalidad y equilibrio por todo el paladar. El postgusto es eterno y a esas alturas no hay nada para olvidar. Sencillamente es un vino que deja su propia huella. El nivel de pureza con que expresa la variedad es inigualable.

DPP_1 La D.O. Chambolle-Musigny tiene fama de producir los tintos más elegantes de la Borgoña. Chambolle se encuentra en la parte norte de la Côte d’Or. Si se viaja desde Dijon al sur las poblaciones vinícolas se van ordenando así: Gevrey, Morey, Chambolle, Vougeot, Nuits y Romanée. Luego los pueblos le han agregado a su nombre su viñedo más famoso. Montrachet a Chassagne y Puligny, Chambertin a Gevrey, Saint Georges a Nuits, Romanée a Vosne y Musigny a Chambolle.

Los viñedos de Pinot Noir en Chambolle descansan en suelos con alta presencia de caliza y la ausencia casi total de arcilla. Esta sería una de las principales causas de la fineza de sus vinos.

Mugnier puede considerarse un privilegiado al contar con cuatro de las 180 hectáreas de viñedos que tiene Chambolle. Lo conocí personalmente en el viaje que hice a la Borgoña el 2007 con mi amigo Carlos Wong. En esa oportunidad Carlos le mandó un email y el ingeniero de plataformas petrolíferas y también piloto aéreo comercial le respondió accediendo a una visita a la propiedad familiar. Fue el mismo Mugnier quien nos hizo el recorrido por la bodega y sus vinos. Tipo de pocas palabras, de mucha pausa y gentileza. Fue de barrica en barrica sacando pequeñas muestras que iba poniendo en nuestras copas. Probamos todos sus vinos (unos de la cosecha 2006 y otros del 2005) y me acuerdo que todos estaban muy apretados tanto en nariz como en boca. Muy limpios pero apretadísimos.

No sólo los vinos que hace Mugnier sino que los de la mayoría de los productores de la zona son escasos. Su bien ganada fama también ha llevado a que los precios se disparen. Para muchos no sólo basta con reconocer un terroir. El nombre del productor también puede hacer la diferencia.

Vinos Louis Antoine Ya les había hablado de los cambios que se venían para Clos Ouvert (en una entrega anterior a la que pueden volver desde acá) y la aparición de una línea propia que tendría Louis-Antoine Luyt, ex-socio de los vinos de secano del Maule y vinificador de Montsecano, el pinot natural y biodinámico de Casablanca.

Lo que quería mostrarles es la nueva etiqueta de los vinos que vienen. Una notable idea del arquitecto Sergio Cereceda que imita los desaparecidos carteles de los recorridos de las micros amarillas, cuya tipografía es, además, parte de la cultura popular nacional. Una buena jugada para los vinos que están por salir.

Cobra sentido la etiqueta, que busca rescatar las formas y el diseño autóctono la misma intención que tiene Luyt al reinterpretar las formas antiguas de vinificación del pipeño, aplicándolas en sus vinos.

24 comentarios en “Mi Borgoña favorito”

Hola: Pasaba por tu blog y lo encontre muy interesante, buenos articulos y fotografias. Sobre el ultimo parrafo de tu reportaje, cada ves mas los diseños de etiquetas estan tomando fuerza en el mercado. Es por esto que estoy realizando mi memoria de titulo sobre diseño de etiquetas y sus componentes, asi que les voy a dejar un enlace con la encuesta que estoy realizando. No hay fines de lucro ni auspicio de ninguna bodega, es solo tesis.

Muchas gracias!

http://www.encuestafacil.com/RespWeb/Qn.aspx?EID=536203

Francisco - Agosto 7, 2009

Muy interesante tu blog y tus fotos. Paso por aca dejando un enlace para responer una encuesta sobre diseño de Ojala puedan contestarla, ya que es parte de mi tesis y no hay ningun fin de lucro u algun auspicio por parte de alguna bodega.
la info sera de mucha ayuda.
Muchas gracias!

De nada Negro… por los vinos.
Y agrego que los vinos de Mugnier han ganado en fama y en precios (mucho) en los últimos años.
El “Les Amoureuses” yo lo compré a algo así como 70 euros. Ahora vale más de 200. Les Fuées salía a 40 euros, ahora es dificil de encontrarlo por menos de 80.
Pero yo creo que los valen.

Chino Wong - Agosto 7, 2009

Recordando algunas cosas que nos dijo JF Mugnier:
“No soy dogmático” en referencia a que recientemente había cambiado el cemento por el inox para fermentar.
Que vinifica de la misma forma todos sus vinos, incluido el Musigny, por lo que las diferencias entre ellos están dadas sólo por la uva.
Y por supuesto que no usa barrica nueva: “no me gusta el sabor a madera”.
Parco el hombre eso sí, yo no sé si seguirá recibiendo visitas…

Me acordaba perfectamente del comentario sobre el uso de la madera nueva de Mugnier, pero la omití sin querer en el texto principal. Creo además que para eso están los amigos, para recordar cosas que uno olvida y para poner buenas botellas de vino al servicio de este humilde blog, ja ja ja.

Saludos
Coralo

Juan Ernesto Jaeger - Agosto 7, 2009

Quiero hacer un reconocimiento público al Sr. Carlos Wong quien de manera desinteresada siempre nos está brindando de lo mejor de su cava personal. De ahí han salido muchos vinos que han acompañado líneas y comentarios de este blog. Desde ya mis más sinceros agradecimientos y espero que a su bodega (y a este sitio también) nunca le falte nada. Salud por el Señor Wong!!
Por lo que si no voy a brindar es por las alzas constantes en los precios de los vinos. Así no vamos a llegar a ninguna parte. El Sr. Mugnier debería tener el control férreo de los valores para que todos podamos seguir bebiendo tan grandes vinos. No hay salud.

¿ Y qué más tomaron? Ya veo que se ha convertido en una costumbre abrir los grandes vinos cuando no estoy…

Gerhard - Agosto 7, 2009

Gracias por compartir Juan!

Allan Gaskin - Agosto 8, 2009

veo una lagrima de amor cuando Juan Ernesto se refiere a Chino….mmmmmm

que buena cata…..

cocoperalta

cocoperalta - Agosto 8, 2009

Veo con envidia la cava del Chino!! No hay nada para ponerse a llorar o que me saque alguna lágrima. Ja!

Juan Ernesto Jaeger - Agosto 8, 2009

Allan:

De nada!!

Saludos
Juan Ernesto Jaeger

¿Qué más nos tomamos? Yo llevé un Nuits-Saint-Georges, Premier Cru, Les Chaignots, Domaine George Mugneret 2004 que estaba muy bueno, pero claro al lado del Mugnier quedó absolutamente en un segundo plano. Ese Borgoña estaba un poco más salvaje que el Chambolle, muy rico, pero no con esa elegancia que yo comenté. Es otro terroir. Muchas notas cárnicas y ahumadas en nariz que incluso recordaban a un buen ródano. Para variar la acidez estaba rabiosa, punzante y los taninos ya habian alcanzado un buen nivel de elegancia. Muy buen vino. Lástima que era la única botella. Como para comprarse otras más.

La cata de ese día fue muy espontánea. Nada contra tu ausencia. Eso es problema de tu jefe que te encarga trabajar fuera de Chile un día lunes. Yo creo que sería bueno una reunión al respecto, como para que no nos achaques responsabilidades, ja ja ja. De vez en cuando una buena dosis de Borgoñas nos hace bien. Se echan mucho de menos por estas tierras. Salud!

Coralo

“Los vinos de Frédéric Mugnier son en verdad diferentes de aquellos de De Vogüé, o incluso de los de su vecino Christophe Roumier. Son más ligeros y al comienzo parecen más pálidos. Tienen menos roble nuevo. Él usa sólo un 20% de madera nueva. Pero tienen gran pureza, intensidad y fineza”.

Clive Coates, The Wines of Burgundy, p. 124. (traducción mía)

Felipe Méndez - Agosto 9, 2009

Yo agarré el libro 1001 vinos que hay que probar antes de morir (que me regalaron Briones y Wong) y busqué que salía de Mugnier y me encontré con Le Musigny, el Grand Cru que viene de 1,4 ha que tiene la bodega en la zona de Chambolle. Son vides que se plantaron entre 1947 y 1962, por lo tanto ya alcanzaron su madurez y equilibrio. Este Grand Cru es para muchos el mejor vino de su denominacion de origen y eso ya es bastante. “El buen vino, dice el propio Mugnier, es una creación del suelo y nuestro trabajo consiste en respetar el equilibrio vital de dicho suelo y de la uva. No pretedemos ser dogmáticos en nuestros métodos, pero controlamos los efectos secundarios medioambientales y evitamos procesos que traumaticen el vino”. Simple y directo. ¿Para qué más?

Juan Ernesto Jaeger - Agosto 9, 2009

Como é bom poder beber um bom Bourgogne ! Bebi recentemente um Charmes-Chambertin 2002 do Dominique Laurent que estava divino !
Imagino que tudo pode se tornar bem melhor ao se iniciar os “trabalhos” com um bom Chassagne ou Puligny-Montrachet.

Salud !

Luiz

Luiz - Agosto 11, 2009

Luiz:

Muito bom ter você novamente aca em Vino y Copas. E aí vocês tem uma loja especializada na Borgonha?? Qual e uma boa loja pra você?? Você mora no Sao Paulo??

Juan Ernesto Jaeger - Agosto 12, 2009

Juan, sim moro em São Paulo. Temos alguns importadores de bons Bourgognes aqui.
Recomendo que veja o site destes :
http://www.mistral.com.br
http://www.worldwine.com.br
http://www.cellar-af.com.br
http://www.decanter.com.br
http://www.vincivinhos.com.br

Saludos !
Luiz

Luiz - Agosto 12, 2009

Nao lembre que ja perguntei para você onde moraba. Desculpe si a minha frase nao e completamente acertada!! Eu ja conheco world wine. Lá eu comprei algumas garrafas do Ródano, em 2008. Tambem escreveu uma reportagem para revista de Lan Chile sobre lojas de vinhos em sudamerica. Mistral e uma das importadoras mais grandes do Brasil. Isso e asim?? Obrigado pelos dados. Se você vem para Santiago alguma vez, favor me liga o escreve para ajuda-lo das coisas do vinhos que precise.

É verdade, a Mistral é uma grande importadora aqui no Brasil. A Cellar é pequena, mas tem vinhos de bons produtores franceses.
Quando eu for a Santiago entro em contato !

Um abraço !
Luiz

Hola,los invito cordialmente a realizar algunas de sus catas de los lunes en el restaurant Fábula,Marín 0285,providencia,fono 2223016,en el cual soy sommelier,y así aprovecho la oportunidad de conocerlos y aprender un poco más sobre este fascinante mundo del vino,creo que son personas apasionadas por este tema y con mucho conocimiento,saludos

eduardo alfaro sanchez - Agosto 23, 2009

Eduardo:

Muchas gracias por la invitación. Voy a plantearle la situación al resto del grupo y te cuento. ¿El restaurant tiene alguna especialidad? ¿La invitación es sólo para hacer catas o hay alguna extensión hacia la comida también?

Juan Ernesto Jaeger - Agosto 23, 2009

¿Recuerdas algunas tiendas interesantes para comprar vino en Río?

Juan Ernesto Jaeger - Noviembre 10, 2009

[...] que probamos en el año que está por terminar se lo llevó un tinto de la Borgoña. Se trata del Chambolle-Musigny, Le Fuées 2004 del productor Jacques-Frédéric Mugnier, un pinot burguiñón que nos dejó maravillados desde el primer sorbo. Armonía, complejidad y [...]

Vinos y Copas – Los Mejores Vinos del 2009 - Diciembre 27, 2009