Comentarios en: Cambio de reglas http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/ Todo lo que quieres saber de Vino Tue, 22 May 2012 02:14:04 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Por: Juan Ernesto Jaeger http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/comment-page-1/#comment-741 Juan Ernesto Jaeger Mon, 14 Sep 2009 03:31:37 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1439#comment-741 Victoria: No es nuevo esto de los vinos naturales. En Francia hay muchos productores pequeños, como tu proyecto en Perquenco, que tratan de hacer vinos con la menor intervención posible en todos sus procesos, tanto en el trabajo en las plantas como en la vinificación. La idea es rescatar toda la expresión del "terroir" de donde provienen las uvas. En Chile son pocos o mejor dicho contados con los dedos de una mano quienes lo han podido hacer: Montsecano (un pinot noir de Casablanca) es uno de ellos. Sólo produjeron 397 botellas de su primera cosecha porque los pajaros le comieron gran parte de la uva. Saludos Juan Ernesto Jaeger Victoria:

No es nuevo esto de los vinos naturales. En Francia hay muchos productores pequeños, como tu proyecto en Perquenco, que tratan de hacer vinos con la menor intervención posible en todos sus procesos, tanto en el trabajo en las plantas como en la vinificación. La idea es rescatar toda la expresión del “terroir” de donde provienen las uvas. En Chile son pocos o mejor dicho contados con los dedos de una mano quienes lo han podido hacer: Montsecano (un pinot noir de Casablanca) es uno de ellos. Sólo produjeron 397 botellas de su primera cosecha porque los pajaros le comieron gran parte de la uva.

Saludos
Juan Ernesto Jaeger

]]> Por: Maria Victoria Petermann Fernandez http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/comment-page-1/#comment-738 Maria Victoria Petermann Fernandez Mon, 14 Sep 2009 01:21:18 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1439#comment-738 Juan Ernesto, me llama la atencion lo del nombre vino natural, yo produczco ganado clavel de carne, y estoy en un programa de fundacion Chile llamado Ganado Natural, saludos Maria Victoria Juan Ernesto,
me llama la atencion lo del nombre vino natural, yo produczco ganado clavel de carne, y estoy en un programa de fundacion Chile llamado Ganado Natural, saludos Maria Victoria

]]> Por: Juan Ernesto Jaeger http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/comment-page-1/#comment-724 Juan Ernesto Jaeger Mon, 07 Sep 2009 21:51:39 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1439#comment-724  Enológico: ¿Qué es eso de que los hongos vengan con todo? ¿Estamos ya en etapa de floración o qué? Si las plantas están todavía "durmiendo" en su etapa vegetativa invernal, ¿qué podrían hacerle los hongos? Saludos Juan Ernesto  Enológico:

¿Qué es eso de que los hongos vengan con todo? ¿Estamos ya en etapa de floración o qué? Si las plantas están todavía “durmiendo” en su etapa vegetativa invernal, ¿qué podrían hacerle los hongos?

Saludos
Juan Ernesto

]]> Por: cocoperalta http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/comment-page-1/#comment-718 cocoperalta Sun, 06 Sep 2009 03:37:28 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1439#comment-718  Por favor avisar por este medio el evento proximo de MOVI, estaremos atentos. saludos cocoperalta  Por favor avisar por este medio el evento proximo de MOVI, estaremos atentos.
saludos
cocoperalta

]]> Por: Enologico http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/comment-page-1/#comment-717 Enologico Sat, 05 Sep 2009 05:27:08 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1439#comment-717  Que envidia asistir a lo de Movi, pero lamentablemente el clima está feo y los hongos vienen con todo. Hay que prepararse. Estaré atento al evento Movi, por lo que se lee, promete. Salud!os desde el fin de la tierra  Que envidia asistir a lo de Movi, pero lamentablemente el clima está feo y los hongos vienen con todo. Hay que prepararse. Estaré atento al evento Movi, por lo que se lee, promete.
Salud!os desde el fin de la tierra

]]> Por: Juan Ernesto Jaeger http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/comment-page-1/#comment-714 Juan Ernesto Jaeger Fri, 04 Sep 2009 23:40:19 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1439#comment-714 Wineman: Estás en lo cierto. La definición de natural en el mundo del vino está más que clara, aunque pensándolo bien, eso es lo que nosotros creemos, porque debe haber gente (y de hecho así lo he escuchado) que confunde lo de Biodinámico con natural, que, por lo demás, no son excluyentes. Los que entendemos sabemos que nos quieren decir cuando nos hablan de vinos naturales. No creo que la palabra "natural" sea per se puro marketing. Hay quienes utilizan el concepto para vestirse de esa categoría, como una manera de entrar al mercadeo, como gancho, pero en general, creo yo, quienes dicen que su vino es natural es para hablar de la forma en como lo hicieron. Este tema amerita una buena entrada para el blog. Vamos reportearla. Saludos Juan Ernesto Wineman:

Estás en lo cierto. La definición de natural en el mundo del vino está más que clara, aunque pensándolo bien, eso es lo que nosotros creemos, porque debe haber gente (y de hecho así lo he escuchado) que confunde lo de Biodinámico con natural, que, por lo demás, no son excluyentes. Los que entendemos sabemos que nos quieren decir cuando nos hablan de vinos naturales. No creo que la palabra “natural” sea per se puro marketing. Hay quienes utilizan el concepto para vestirse de esa categoría, como una manera de entrar al mercadeo, como gancho, pero en general, creo yo, quienes dicen que su vino es natural es para hablar de la forma en como lo hicieron. Este tema amerita una buena entrada para el blog. Vamos reportearla.

Saludos
Juan Ernesto

]]> Por: Juan Ernesto Jaeger http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/comment-page-1/#comment-713 Juan Ernesto Jaeger Fri, 04 Sep 2009 23:32:00 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1439#comment-713 Lo del aire acondicionado yo lo apunté en la entrada. Es cierto, en algún momento el asunto se hizo insoportable. Sólo al rato aparecieron con unos aparatos portátiles que medio arreglaron la situación. Y como dice Gerhard, ojalá que les hayan hecho el descuento en la factura final. Saludos Juan Ernesto Lo del aire acondicionado yo lo apunté en la entrada. Es cierto, en algún momento el asunto se hizo insoportable. Sólo al rato aparecieron con unos aparatos portátiles que medio arreglaron la situación. Y como dice Gerhard, ojalá que les hayan hecho el descuento en la factura final.

Saludos
Juan Ernesto

]]> Por: Juan Ernesto Jaeger http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/comment-page-1/#comment-712 Juan Ernesto Jaeger Fri, 04 Sep 2009 23:28:49 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1439#comment-712 Recuerdo que en París cada cava o tienda tenía su propia feria, que se yo, el segundo sábado de cada mes llegaban 4 ó 5 productores con sus vinos y la gente compartía con ellos muy animadamente, como un evento del barrio, algo bien particular e informal. De esa manera estos productores pequeños se acercan al consumidor, en forma directa, con detalles y sin trípticos ni tarjetitas, ni nada de esas cosas del marketing del papeleo, que sirve, pero aquí no era el medio. Recuerdo muy ingenuamente, una pequeña degustación sabatina en Cave des Papilles en París yo pidiéndole el mail y la página web a un productor que se parecía más a (sin menospreciar a nadie) un mecánico que a un elaborador de vinos. Eso que tomé en ese momento era un Vin de Table, Pineau d'Aunis. Yo rayé con la simpleza y el frescor de ese vino. Me hubiese tomado la botella solo sin problemas. Son de ese tipo de vinos que tanto nos hace falta por estas tierras. Saludos Juan Ernesto Recuerdo que en París cada cava o tienda tenía su propia feria, que se yo, el segundo sábado de cada mes llegaban 4 ó 5 productores con sus vinos y la gente compartía con ellos muy animadamente, como un evento del barrio, algo bien particular e informal. De esa manera estos productores pequeños se acercan al consumidor, en forma directa, con detalles y sin trípticos ni tarjetitas, ni nada de esas cosas del marketing del papeleo, que sirve, pero aquí no era el medio.
Recuerdo muy ingenuamente, una pequeña degustación sabatina en Cave des Papilles en París yo pidiéndole el mail y la página web a un productor que se parecía más a (sin menospreciar a nadie) un mecánico que a un elaborador de vinos. Eso que tomé en ese momento era un Vin de Table, Pineau d’Aunis. Yo rayé con la simpleza y el frescor de ese vino. Me hubiese tomado la botella solo sin problemas. Son de ese tipo de vinos que tanto nos hace falta por estas tierras.

Saludos
Juan Ernesto

]]> Por: Gerhard Reinecke http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/comment-page-1/#comment-711 Gerhard Reinecke Fri, 04 Sep 2009 22:59:29 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1439#comment-711 Hola Felipe, claro que lo del aire era un problema del hotel. Espero que les dieron un buen descuento al monto de pagar la cuenta. Me algro que tendremos evento MOVI pronto. Saludos, Gerhard Hola Felipe, claro que lo del aire era un problema del hotel. Espero que les dieron un buen descuento al monto de pagar la cuenta. Me algro que tendremos evento MOVI pronto. Saludos, Gerhard

]]> Por: Felipe García http://vinosycopas.com/2009/09/01/cambio-de-reglas/comment-page-1/#comment-710 Felipe García Fri, 04 Sep 2009 22:46:56 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1439#comment-710  Señores, Les cuento que el evento MOVI se viene, pronto les daremos más detalles. Y sorry por el aire, pero fue un problema del Hotel W. Pero las cervezas estaban heladitas. Felipe  Señores,
Les cuento que el evento MOVI se viene, pronto les daremos más detalles.
Y sorry por el aire, pero fue un problema del Hotel W. Pero las cervezas estaban heladitas.

Felipe

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