Hola Coralo, esto es lo entretenido del mundo del vino: no tan solo las preferencias son diferentes, sino también las percepciones. Donde algunos sintieron una pequeña dosis de Brett que agrega complejidad, yo sentí un Brett caballo que me opacó todo el resto de los aromas a tal punto que nunca llegué a sentir las notas de mentol que tu sentiste. Y ojo, no soy “anti-Brett” radical, por ejemplo me gustan los vinos de Bodegas López (Mendoza) como el Château Vieux 2001 que acabo de tomar en un café de esquina en Buenos Aires y que estaba delicioso.

Coincido, eso sí, que la boca del Paul Bruno es excelente: taninos densos y finos, agradable y bien integrada acidez, final largo. Pero la nariz no me gustó ninguna de las dos veces que tomé este vino. Otra pequeña discrepancia: no creo que este vino sea demasiado viejo, al contrario, con estos buenos taninos y buena acidez, creo que puede durar a este mismo nivel cinco años más sin ningún problema. De todas formas, la nariz (para mi) un poco sucia no es de viojo sino que viene de fábrica…

Saludos, Gerhard

 Hola Juan !
Tengo três botellas de Lazuli 2003 de Viña Aquitania. Es lo mismo vino que Paul Bruno ?
Me gustan los Lazuli asi como los antigos Domus.
Saludos !

Luiz

 Hola
solo un pequeño comentario. Brett no se encuentra en la piel de la uva. Al menos no en cantidades que valga la pena mencionar. Hay montones de estudios que así lo indican. Lo mismo pasa con las levaduras nativas. La cantidad que se encuentran en los viñedos no son capaces de terminar una fermentación. SI se pueden aislar y multiplicar y así seleccionar nuevas cepas.
Esta levadura brettanomyces está principalmente presente en las bodegas como bien se dice arriba.
saludos

Luiz:
No estoy completamente cierto de que Paul Bruno provenga del mismo viñedo con el que se hace Lázuli. Es muy probable, como también es muy probable que Lázuli sea una mejor selección de uvas que lo que se hacía con Paul Bruno. Yo no he probado ningún Lázuli hasta el momento, así que no podría hablarte con precisión. De todas maneras voy averiguar con la gente de la Viña algunos detalles sobre eso. Sí te puedo decir que el año 2003 fue un año mucho más cálido que el 98 y posiblemente la madurez de la uva haya dado un vino más goloso y un tanto más alcohólico. ¿Puedes mirar tus botellas de Lázuli para saber que grado de alcohol indica en la etiqueta?

Saludos
Juan Ernesto

 lazuli se hace con un porcentaje de las uvas del consistorial y con otro de un viñedo de alto jahuel.

Lázuli no se hace del mismo viñedo que Paul Bruno. Es una selección de distintos viñedos del Maipo y, como siempre, buscando equilibrio se transó en carácter. El 2002, en cualquier caso, es un tinto elegante y yo diría que aún está duro. A la añada 2003 no le tendría mucha fe, pero nada se pierde con probar.

El Brett, efectivamente, es una levadura que infesta al bodega de modo a veces bastante pertinaz. Se suele decir que abunda en bodegas poco dadas al aseo, pero sospecho que la cosa es más compleja que eso, pues conozco ejemplos de bodegas impolutas infestadas, y otras cochinonas que jamás han tenido Brett. A mí me gusta el carácter que imparte el Brett a los tintos, desde las notas cárnicas hasta el caballo sudado. Cuando llega al establo o francamente a excretas de caballo, paso.

 Por 2 lucas es un vino increible, facil de beber, rico en boca y muy expresivo de su zona. el Best Value de las catas del año, o no?
saludos
cocoperalta

 aahhhh y el Cabernet / Carmenere 2000 tambien estaba muy bueno, pero no se el valor…….

Méndez:

Yo lo que creo que buscan (no se si al final lo consiguen) al mezclar uvas de distintos viñedos es complejidad, más que equilibrio. Los vinos ganan equilibrio con el paso del tiempo. Me gustaría saber cómo y por qué corren este tipo de decisiones. No tengo claro si la suma de varios viñedos en la mezcla final de un vino es más que cada uno por si solo. Creo que eso depende de tantas condiciones micro/macro/meso climáticas que se puede hablar con poca seguridad.

Saludos
Coralo

Coco:

Dos mil pesos es un gran precio. No creo que la Viña vaya a dañar la imagen de sus marcas al bajar de precio sus vinos, como muchas bodegas, que prefieren guardar stocks, antes que rebajar sus precios. No me creo eso de transformar un vino en un producto de lujo a base de elevar constantemente su valor para hacerlo algo así como un ente inalcanzable.

Saludos
Coralo

Tengo una botella que me regaló el Chino. Ya vendrán comentarios.

Saludos
Coralo

Wine:

Buscando y leyendo en internet sobre estos microorganismos, hay un biólogo que escribió un artículo para la página de vinos del diario El Mundo de España y ahí explica con detalles el origen y los efectos de estas levaduras. El científico afirma que el Brett se relaciona con el vino desde las parras. Se encuentra en el hollejo de la uva, pero sin causar ningún tipo de enfermedades. Es entonces la materia prima la que lleva la contaminación a la bodega. Estas levaduras se aprovechan de las secreciones azucaradas. Si las condiciones de higiene no son las adecuadas, el Brett se pasa a todos los instrumentos e instalaciones de la bodega y ahí es cuando se contaminan los vinos. Si no me equivoco la Viña Errázuriz tuvo serios dolores de cabeza tratando de solucionar este tipo de contaminaciones en su bodega.

Saludos
Juan Ernesto

 Juan, el grado de alcohol en Lázuli 2003 es de 13,9% !

Saludos !
Luiz

El Brett es algo realmente complejo. Si bien puede expresarse en pequeñas cantidades dando complejidad, en otras, como señala Mendez, se vuelve realmente insoportable. He tenido la suerte de probar buenos vinos con cuotas de brett, principalmente argentinos y algunos franceses. Lo que pasa aca en Chile es que no hay costumbre de probar vinos con esa caracteristica. Si bien la Brett se relaciona con poco aseo en bodegas (ciertamente una cuota viene del viñedo como lo señala Juan Ernesto) la mayor parte de la poblacion que causa problemas (no todos los strain o cepas de Brett llegan a dar sus notas caracteristicas) viene de la propia bodega. Hay bodegas que por años no han podido erradicar el Brett. Es algo casi “propio” de las bodegas, como las bacterias Oenococus oeni, las responsables de hacer la Fermentacion Malolactica que tambien se encuentran “nativamente” en las bodegas (casi ninguna bodega chilena inocula para realizar la FML). Bueno, volviendo al Brett, este se “expresa” principalmente por manupular barricas, mangueras, bombas, etc etc sin higenizar…..me refiero que cada vez que se use un implemento debe desinfectarse correctamente, no una “pasadita de agua” que es lo que comumente se hace en las bodegas chilenas. No se imaginen que las mangueras, bombas o barricas no se lavan, se hace, pero sin la desinfeccion adecuada. (para que no se hagan la idea que todas las bodegas son sucias)
Ademas, hay muchos test que se realizan a nivel de laboratorio detectando Brett los cuales arrojan vinos limpios, pero al cabo de 6 meses de embotellado, aparece el Brett. eso tambien se da mucho. por eso hay partidad de vinos “defectuosos” que aparecen en supermercados o tiendas que tienen el caracter, y otros no.
Si tienes un vino con Brett, hay varias opciones para limpiarlo, pero todas las que uses dejaran al vino muy maltratado y pierde mucho de su caracter original.

Como dato freak, en Chile la infestacion de brett llega entre un 2 a un 5% de la produccion de un año, en distintos niveles.
Saludos!

El brett llego a Chile en los años 90 y segun el profesor PUC Edmundo Bordeu la primera bodega donde lograron detectarlo fue Errazuriz que importó barricas usadas desde USA. Luego apareció en Montgras que también importó barricas usadas… y de ahi se empezó a repartir. Calina que también trajo barricas, CREO que se salvó.
La higiene es importante pero las condiciones del vino también. Como dicen más arriba, bodegas “limpias” pueden estar infectadas y bodegas sucias no. Manejar sulfurosos altos y ph’s bajos reduce el problema de forma muy importante. Si tienes ph’s de esos que nos gustan en Chile de 3,7 o 3,8 y usamos SO2 en bodegas bajo 30 además de un azuquitar residual por muy piola que pase, da lo mismo si lavamos todos los equipos con sapolio. Si hay brett se va a desarrollar.

 El Brett siempre ha rondado por aqui, atribuirselo a una importacion de barricas y que de ahi circulo por todas las bodegas de chile es un poco presuntuoso. El brett existe en la pruina de la uva igual que todas las levaduras nativas, en bajas densidades poblacionales para comenzar a multiplicarse apenas comienza la fermentacion. A diferencia de otras levaduras, sobrevive una pequeña porcion de ellas incluso con altos niveles de alcohol y bastan unos nanogramos para contaminar de moleculas odorantes toda una barrica. Luego, se impregna en la madera per secula seculorum, solo el ozono es capaz de eliminarla (y sin garantias). De las 3 bodegas mas grandes de chile a comienzos de los 90, una tenia Todas sus barricas con brett. Porque se comenzo a notar? pH elevadisimos, sufurosos bajos y degustadores mas experimentados. El problema del brett, es que a pesar de entregar cierto caracter y profundidad (alo asi como alcurnia de vino como los de antes) es absolutamente incontrolable porque los descriptores se desarrollan en el tiempo, van y bienen segun el estado de oxidoreduccion del vino.
En fin, si uno tiene brett en la bodega, no hay que ovlverse loco, pero quizas tratar de eliminarla no sea mala idea, es como tener un arma cargada en el velador.

Saludos,
PD: aunque no escriba mucho, siempre paso por aqui

 Para mi del vino de uva, el vino blanco es el más rico de los suaves, y el vino tinto de los fuertes.

Saludos,

María

Enológico:

Nadie más que se llame así podría escribir con certeza sobre le Brett, ja ja ja. No me caben dudas de tu profesión. Ya lo hemos visto por estás páginas virtuales en otras oportunidades. Sin querer esta entrada se transformó en una pequeña escuelita del tema. Cada uno con sus aportes (tu, wineman, Méndez y hasta las citas que agregué yo desde la página de vinos del diario El Mundo de España) le agregaron buenos datos al tema.
Uno de los casos más emblemáticos de vinos donde el aporte del Brett aporta mucha complejidad es Chateau Musar, la mítica bodega libanesa. Las notas animales, que no alcanzan a ser sudor ni olores de establo, están en buen equilibrio con la fruta de ese vino. Un Chateau Musar sin Brett deja de ser Chateau Musar. Por ahí tengo una botella guardada del 99 (como comenté en la entrada de Los Vinos de mi Cava). Voy a esperarla unos añitos. Seguimos sus aportes.

Saludos
Coralo

Que buen ejemplo de Brett… Musar.
Uno de los mejores vinos del “Mediterraneo oriental”. Muy humildemente creo que sin Brett sería aun mejor.

Sí, Chateau Musar es un buen ejemplo donde el aporte de Brett entrega un buen grado de complejidad. Yo algunas veces lamento que seamos un país productor. Eso limita nuestras posibilidades de probar otros vinos que no sean los que se hacen en Chile. Y digo esto no con el ánimo de seguir hundiendo el dedo en la llaga, sino pensando en otros que leen, en estos ejemplos de los que hablamos acá y que finalmente hay que fiarse de lo que yo y otros dicen porque no hay otra manera de comprobarlo. ¿Qué pasaría si efectivamente le quitamos Brett? Capaz que se transforme en otro vino más del Mediterráneo oriental. ¿Hay otros vinos en esa zona?

Saludos
Juan Ernesto

No creo que haya excesivo brett en Musar. Lo más controversial de este vino es la acidez volátil, esas notas a acetona, que a mí en lo personal me parecen muy interesantes.
Y no creo que fuera mejor sin brett. Sería “mejor” en el sentido que los vinos masivos industriales son mejores, esto es, puliditos y sin aristas chocadoras. Pero de tanto pulir sólo se consiguen esferas.
O sea que Musar de ninguna manera sería mejor dejando de ser lo que es.

 El año pasado compré en la vinoteca de MM el “Cabernet Sauvignon Reserva que aún no he probado y que ellos dicen que es un Cabernet Sauvignon típicamente chileno. “, y la verdad es que es un exquisito y delicado vino que no se parece en nada a lo típico que se encuentra en las góndolas, quizá se refieren a como quisieramos o debiera ser un vino descrito así.

Lo encontré delicioso, basta mirar la botella a la luz para darse cuenta que lo que viene dentro de esas botellas es distinto. Leyendolos a uds. me acordé de ese vino y por ese motivo me hize de una botella en EMV, esta vez viene con una etiqueta diferente y está mil pesos más caro. Aún no lo he abierto, pero recuerdo el color y me parece que está un poco más oscuro, pero sigue siendo mucho más transparente que lo típico. Si gustan cuando lo pruebe posteo mis impresiones, aunque no domino tan bien la terminología creo tener un paladar que me permite aportar algo al respecto.

Esteban:

Por supuesto. Son siempre interesantes esas impresiones. Por suerte no todos tenemos las mismas opiniones sobre el mismo vino. Es más, esa vez, el Paul Bruno 1998 tenía algunas cosas atractivas y/o diferentes que la mayoría de los cabernet que se hacen en Chile. Lo sigue teniendo, pero volví a probarlo meses después que escribí este post y como que perdí sintonía con lo que había experimentado anteriormente. El vino me sedujo mucho menos. Encontré una nariz muy gastada. Con esto quiero decir que uno mismo aprecia los vinos de manera distinta dependiendo de varios factores, uno de ellos puede ser el vino que probó antes de esa copa o simplemente una mejor disposición. No se si me di a entender. Lo importante es que puedas aportar en estos comentarios con esas impresiones tan personales, que siempre se valoran.

Saludos
Juan Ernesto Jaeger

 Hola Juan Ernesto.

Anoche finalmente con mi mujer abrimos el Aquitania CS 2008.

No tuvimos tiempo para que tomara aire, ya que llegamos tarde y la desición de abrirlo se tomó a la rápida.

En una frase, es cierto, el vino es “Un CS típicamente chileno”. Pero a su manera.

Es elegante, delgado, liviano, quizá con 13 en lugar de 14 grados lo hubiera calificado como perfecto, para mi gusto.

En nariz se siente gustoso y elegante, inmediatamente luego de caer en la copa. Inmediatamente sentí que prometía algo bueno.

En boca se sintió (al principio) un poco más acido de lo que a mi me gusta, asi que le di un rato para que tomara aire.

Sobre notas no me pronuncio porque no domino el tema, pero como dije se parece mucho a los CS nacionales pero sin la típica pesadez ni el color oscuro, es medianamente delgado.

Teníamos humitas y unos bocados de carne mongoliana, como empanaditas para comer.

Curiosamente con las humitas bajó la acidez, aunque el CS no sea una cepa que se acostumbre a beber con platos vegetales, anduvo muy bien. Con las “empanaditas” de carne mongoliana quedó perfecto, te cuento que al final decidí dejar un poquito, para ver como está hoy, pero no fué fácil.

Le doy 90 puntos Robert Parker, jajaja, hablando en serio, creo que hay que decantarlo con anticipación, pero al menos para mi está muy, muy bien.

Nada que ver con Casillero del Demonio o Santa Ema Merlot.

Saludos

 Prueben lázuli, es EXQUISITO, para aquellos que les guste degustar Cabertnet Sauvignon, potente, intenso y a la vez redondo y goloso, tienen que probarlo! Ojalá encuentren uno del 2003 o 2005.

Lo que sí es lo mejor de Viña Aquitania, es su Chardonnay Sol de Sol. A mi juicio, el mejor Chardonnay del mercado en Chile. Pertenec al proyecto de Malleco, en el Bío Bío, lo más al sur donde las Viñas están experimentando. De ahí también vio la luz en el primer semestre de este año, un Pinot Noir de Sol de Sol, pero si me permiten humildemente, aun le falta un poco, no en barrica eso si, sino en botella

No se lo pierdan 100% recomendable Lázuli y Chardonnay Sol de Sol.

No se olviden del fantástico chardonnay de la Viña Aquitania:

 CHARDONNAY SOLdeSOL – MALLECO VALLEY – TRAIGUÉN – VIÑA AQUITANIA – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA AQUITANIA – SANTIAGO – CHILE – PRODUCTO CHILENO 2006 13,8%

EXAMEN VISUAL : bastante limpio(petillant), amarillo pallizo intenso, consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, complejo, fino

DESCRIPCIÓN : olores distintos(mantequilla, madera, miel, talco), frutas(limón acaramelado, durazno amarillo, mango, maracujá), mineral, floral(rosa amarilla)

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : seco, calido, bastante suave fresco, salado / robusto bastante equilibrado, intenso, persistente(7/8), fino

CONCLUSIONES FINALES : maduro, bastante armónico

PUNTUACIÓN 88

* A la nariz es como si fuera una torre encerrada con todos sus secretos y en el momento en que se abre el portal los misterios se revelan y hay unas revelaciones olfativas fantásticas
* Grande sapidez en boca con final – leño, limón, durazno – que conduce nuestra imaginación hacia una macedonia de frutos amarillos
* ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
* RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: bueno
* COMBINACIÓN VINO-COMIDA: curanto
* OPINIÓN PERSONAL:el vino representa una apuesta que se ha ganado. Aventurarse lejo de las más comunes zonas vitivinícolas, para crear un vino que no debe invidiar nada a los mejores chardonnay europeos, es la meta alcanzada por esto pioneros enológicos del sur de Chile

 Hola todos: comencé a buscar más información de Paul Bruno, y llegué a este blog.
Hoy 01.10.2011 degusté una botella 1998 de este vino, debo decir que con algo de recelo abrí la botella 1998, la que mostró en su corcho en perfecto estado, algo de residuo.
Color en la copa casi de un tono ocre entre el tinto original, y tonalidades rojas. Me dije está ajerezado.

El sabor fue intenso, seco pero de un cuerpo inesperado, sólido y a la vez cubriendo fuerte el paladar con ese Brett intenso; un sabor de entre humo y madera, extrañamente.
Pienso que fue la combinación perfecta para el Goulash que acompañó a este vino, por cuanto perduró su sabor y textura en la boca hasta después de finalizar el plato.
Excelente regalo de mi amigo Gonzalo Romero, experiencia nueva de un vino que al parecer ya no tiene continuidad.
Saludos

Hugo:

En El Mundo del Vino hay un Paul Bruno Cabernet/Carmenenre 2000, que si bien no es el mismo vino que degustaste hace un par de días, la mezcla de Aquitania ya está evolucionado y tiene algunos de los rasgos que encontraste en la botella de 1998. Yo personalmente creo que el carmenere, al no tener una buena acidez, tiende evolucinar más rápido y aporta negativamente al total. Finalmente pienso que no es un mal vino, pero ya vivió su mejor momento. De todas maneras yo lo compraría para entender esa evolución.

Saludos,
Juan Ernesto