Comentarios en: Viña Aquitania, Domaine Paul Bruno 1998 http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/ Todo lo que quieres saber de Vino Thu, 09 Sep 2010 15:31:25 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Por: Esteban Rodriguez http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/comment-page-1/#comment-1461 Esteban Rodriguez Fri, 06 Aug 2010 16:49:59 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1751#comment-1461  Hola Juan Ernesto. Anoche finalmente con mi mujer abrimos el Aquitania CS 2008. No tuvimos tiempo para que tomara aire, ya que llegamos tarde y la desición de abrirlo se tomó a la rápida. En una frase, es cierto, el vino es "Un CS típicamente chileno". Pero a su manera. Es elegante, delgado, liviano, quizá con 13 en lugar de 14 grados lo hubiera calificado como perfecto, para mi gusto. En nariz se siente gustoso y elegante, inmediatamente luego de caer en la copa. Inmediatamente sentí que prometía algo bueno. En boca se sintió (al principio) un poco más acido de lo que a mi me gusta, asi que le di un rato para que tomara aire. Sobre notas no me pronuncio porque no domino el tema, pero como dije se parece mucho a los CS nacionales pero sin la típica pesadez ni el color oscuro, es medianamente delgado. Teníamos humitas y unos bocados de carne mongoliana, como empanaditas para comer. Curiosamente con las humitas bajó la acidez, aunque el CS no sea una cepa que se acostumbre a beber con platos vegetales, anduvo muy bien. Con las "empanaditas" de carne mongoliana quedó perfecto, te cuento que al final decidí dejar un poquito, para ver como está hoy, pero no fué fácil. Le doy 90 puntos Robert Parker, jajaja, hablando en serio, creo que hay que decantarlo con anticipación, pero al menos para mi está muy, muy bien. Nada que ver con Casillero del Demonio o Santa Ema Merlot. Saludos  Hola Juan Ernesto.

Anoche finalmente con mi mujer abrimos el Aquitania CS 2008.

No tuvimos tiempo para que tomara aire, ya que llegamos tarde y la desición de abrirlo se tomó a la rápida.

En una frase, es cierto, el vino es “Un CS típicamente chileno”. Pero a su manera.

Es elegante, delgado, liviano, quizá con 13 en lugar de 14 grados lo hubiera calificado como perfecto, para mi gusto.

En nariz se siente gustoso y elegante, inmediatamente luego de caer en la copa. Inmediatamente sentí que prometía algo bueno.

En boca se sintió (al principio) un poco más acido de lo que a mi me gusta, asi que le di un rato para que tomara aire.

Sobre notas no me pronuncio porque no domino el tema, pero como dije se parece mucho a los CS nacionales pero sin la típica pesadez ni el color oscuro, es medianamente delgado.

Teníamos humitas y unos bocados de carne mongoliana, como empanaditas para comer.

Curiosamente con las humitas bajó la acidez, aunque el CS no sea una cepa que se acostumbre a beber con platos vegetales, anduvo muy bien. Con las “empanaditas” de carne mongoliana quedó perfecto, te cuento que al final decidí dejar un poquito, para ver como está hoy, pero no fué fácil.

Le doy 90 puntos Robert Parker, jajaja, hablando en serio, creo que hay que decantarlo con anticipación, pero al menos para mi está muy, muy bien.

Nada que ver con Casillero del Demonio o Santa Ema Merlot.

Saludos

]]> Por: Juan Ernesto Jaeger http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/comment-page-1/#comment-1452 Juan Ernesto Jaeger Wed, 04 Aug 2010 03:02:28 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1751#comment-1452 Esteban: Por supuesto. Son siempre interesantes esas impresiones. Por suerte no todos tenemos las mismas opiniones sobre el mismo vino. Es más, esa vez, el Paul Bruno 1998 tenía algunas cosas atractivas y/o diferentes que la mayoría de los cabernet que se hacen en Chile. Lo sigue teniendo, pero volví a probarlo meses después que escribí este post y como que perdí sintonía con lo que había experimentado anteriormente. El vino me sedujo mucho menos. Encontré una nariz muy gastada. Con esto quiero decir que uno mismo aprecia los vinos de manera distinta dependiendo de varios factores, uno de ellos puede ser el vino que probó antes de esa copa o simplemente una mejor disposición. No se si me di a entender. Lo importante es que puedas aportar en estos comentarios con esas impresiones tan personales, que siempre se valoran. Saludos Juan Ernesto Jaeger Esteban:

Por supuesto. Son siempre interesantes esas impresiones. Por suerte no todos tenemos las mismas opiniones sobre el mismo vino. Es más, esa vez, el Paul Bruno 1998 tenía algunas cosas atractivas y/o diferentes que la mayoría de los cabernet que se hacen en Chile. Lo sigue teniendo, pero volví a probarlo meses después que escribí este post y como que perdí sintonía con lo que había experimentado anteriormente. El vino me sedujo mucho menos. Encontré una nariz muy gastada. Con esto quiero decir que uno mismo aprecia los vinos de manera distinta dependiendo de varios factores, uno de ellos puede ser el vino que probó antes de esa copa o simplemente una mejor disposición. No se si me di a entender. Lo importante es que puedas aportar en estos comentarios con esas impresiones tan personales, que siempre se valoran.

Saludos
Juan Ernesto Jaeger

]]> Por: Esteban Rodriguez http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/comment-page-1/#comment-1451 Esteban Rodriguez Tue, 03 Aug 2010 21:39:13 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1751#comment-1451  El año pasado compré en la vinoteca de MM el "Cabernet Sauvignon Reserva que aún no he probado y que ellos dicen que es un Cabernet Sauvignon típicamente chileno. ", y la verdad es que es un exquisito y delicado vino que no se parece en nada a lo típico que se encuentra en las góndolas, quizá se refieren a como quisieramos o debiera ser un vino descrito así. Lo encontré delicioso, basta mirar la botella a la luz para darse cuenta que lo que viene dentro de esas botellas es distinto. Leyendolos a uds. me acordé de ese vino y por ese motivo me hize de una botella en EMV, esta vez viene con una etiqueta diferente y está mil pesos más caro. Aún no lo he abierto, pero recuerdo el color y me parece que está un poco más oscuro, pero sigue siendo mucho más transparente que lo típico. Si gustan cuando lo pruebe posteo mis impresiones, aunque no domino tan bien la terminología creo tener un paladar que me permite aportar algo al respecto.  El año pasado compré en la vinoteca de MM el “Cabernet Sauvignon Reserva que aún no he probado y que ellos dicen que es un Cabernet Sauvignon típicamente chileno. “, y la verdad es que es un exquisito y delicado vino que no se parece en nada a lo típico que se encuentra en las góndolas, quizá se refieren a como quisieramos o debiera ser un vino descrito así.

Lo encontré delicioso, basta mirar la botella a la luz para darse cuenta que lo que viene dentro de esas botellas es distinto. Leyendolos a uds. me acordé de ese vino y por ese motivo me hize de una botella en EMV, esta vez viene con una etiqueta diferente y está mil pesos más caro. Aún no lo he abierto, pero recuerdo el color y me parece que está un poco más oscuro, pero sigue siendo mucho más transparente que lo típico. Si gustan cuando lo pruebe posteo mis impresiones, aunque no domino tan bien la terminología creo tener un paladar que me permite aportar algo al respecto.

]]> Por: Felipe Méndez http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/comment-page-1/#comment-1007 Felipe Méndez Mon, 28 Dec 2009 14:13:21 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1751#comment-1007 No creo que haya excesivo brett en Musar. Lo más controversial de este vino es la acidez volátil, esas notas a acetona, que a mí en lo personal me parecen muy interesantes. Y no creo que fuera mejor sin brett. Sería "mejor" en el sentido que los vinos masivos industriales son mejores, esto es, puliditos y sin aristas chocadoras. Pero de tanto pulir sólo se consiguen esferas. O sea que Musar de ninguna manera sería mejor dejando de ser lo que es. No creo que haya excesivo brett en Musar. Lo más controversial de este vino es la acidez volátil, esas notas a acetona, que a mí en lo personal me parecen muy interesantes.
Y no creo que fuera mejor sin brett. Sería “mejor” en el sentido que los vinos masivos industriales son mejores, esto es, puliditos y sin aristas chocadoras. Pero de tanto pulir sólo se consiguen esferas.
O sea que Musar de ninguna manera sería mejor dejando de ser lo que es.

]]> Por: Juan Ernesto Jaeger http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/comment-page-1/#comment-1003 Juan Ernesto Jaeger Mon, 28 Dec 2009 03:49:32 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1751#comment-1003 Sí, Chateau Musar es un buen ejemplo donde el aporte de Brett entrega un buen grado de complejidad. Yo algunas veces lamento que seamos un país productor. Eso limita nuestras posibilidades de probar otros vinos que no sean los que se hacen en Chile. Y digo esto no con el ánimo de seguir hundiendo el dedo en la llaga, sino pensando en otros que leen, en estos ejemplos de los que hablamos acá y que finalmente hay que fiarse de lo que yo y otros dicen porque no hay otra manera de comprobarlo. ¿Qué pasaría si efectivamente le quitamos Brett? Capaz que se transforme en otro vino más del Mediterráneo oriental. ¿Hay otros vinos en esa zona? Saludos Juan Ernesto Sí, Chateau Musar es un buen ejemplo donde el aporte de Brett entrega un buen grado de complejidad. Yo algunas veces lamento que seamos un país productor. Eso limita nuestras posibilidades de probar otros vinos que no sean los que se hacen en Chile. Y digo esto no con el ánimo de seguir hundiendo el dedo en la llaga, sino pensando en otros que leen, en estos ejemplos de los que hablamos acá y que finalmente hay que fiarse de lo que yo y otros dicen porque no hay otra manera de comprobarlo. ¿Qué pasaría si efectivamente le quitamos Brett? Capaz que se transforme en otro vino más del Mediterráneo oriental. ¿Hay otros vinos en esa zona?

Saludos
Juan Ernesto

]]> Por: wineman http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/comment-page-1/#comment-997 wineman Sun, 27 Dec 2009 23:54:35 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1751#comment-997 Que buen ejemplo de Brett... Musar. Uno de los mejores vinos del "Mediterraneo oriental". Muy humildemente creo que sin Brett sería aun mejor. Que buen ejemplo de Brett… Musar.
Uno de los mejores vinos del “Mediterraneo oriental”. Muy humildemente creo que sin Brett sería aun mejor.

]]> Por: Juan Ernesto Jaeger http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/comment-page-1/#comment-996 Juan Ernesto Jaeger Wed, 23 Dec 2009 23:22:33 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1751#comment-996 Enológico: Nadie más que se llame así podría escribir con certeza sobre le Brett, ja ja ja. No me caben dudas de tu profesión. Ya lo hemos visto por estás páginas virtuales en otras oportunidades. Sin querer esta entrada se transformó en una pequeña escuelita del tema. Cada uno con sus aportes (tu, wineman, Méndez y hasta las citas que agregué yo desde la página de vinos del diario El Mundo de España) le agregaron buenos datos al tema. Uno de los casos más emblemáticos de vinos donde el aporte del Brett aporta mucha complejidad es<strong> Chateau Mu</strong>sar, la mítica bodega libanesa. Las notas animales, que no alcanzan a ser sudor ni olores de establo, están en buen equilibrio con la fruta de ese vino. Un <strong>Chateau Musar sin Brett deja de ser Chateau Musar</strong>. Por ahí tengo una botella guardada del 99 (como comenté en la entrada de <strong><a href="http://vinosycopas.com/2009/12/01/los-vinos-de-mi-cava/" rel="nofollow">Los Vinos de mi Cava</a></strong>). Voy a esperarla unos añitos. Seguimos sus aportes. Saludos Coralo Enológico:

Nadie más que se llame así podría escribir con certeza sobre le Brett, ja ja ja. No me caben dudas de tu profesión. Ya lo hemos visto por estás páginas virtuales en otras oportunidades. Sin querer esta entrada se transformó en una pequeña escuelita del tema. Cada uno con sus aportes (tu, wineman, Méndez y hasta las citas que agregué yo desde la página de vinos del diario El Mundo de España) le agregaron buenos datos al tema.
Uno de los casos más emblemáticos de vinos donde el aporte del Brett aporta mucha complejidad es Chateau Musar, la mítica bodega libanesa. Las notas animales, que no alcanzan a ser sudor ni olores de establo, están en buen equilibrio con la fruta de ese vino. Un Chateau Musar sin Brett deja de ser Chateau Musar. Por ahí tengo una botella guardada del 99 (como comenté en la entrada de Los Vinos de mi Cava). Voy a esperarla unos añitos. Seguimos sus aportes.

Saludos
Coralo

]]> Por: Maria http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/comment-page-1/#comment-992 Maria Mon, 21 Dec 2009 16:10:36 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1751#comment-992  Para mi <a href="http://www.latin-mall.com/del_vino_argentino.htm" rel="nofollow">del vino</a> de uva, el <a href="http://www.latin-mall.com/vino_blanco.htm" rel="nofollow">vino blanco</a> es el más rico de los suaves, y el <a href="http://www.latin-mall.com/vino_tinto.htm" rel="nofollow">vino tinto</a> de los fuertes. Saludos, María  Para mi del vino de uva, el vino blanco es el más rico de los suaves, y el vino tinto de los fuertes.

Saludos,

María

]]> Por: enologico http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/comment-page-1/#comment-991 enologico Mon, 21 Dec 2009 13:58:04 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1751#comment-991  El Brett siempre ha rondado por aqui, atribuirselo a una importacion de barricas y que de ahi circulo por todas las bodegas de chile es un poco presuntuoso. El brett existe en la pruina de la uva igual que todas las levaduras nativas, en bajas densidades poblacionales para comenzar a multiplicarse apenas comienza la fermentacion. A diferencia de otras levaduras, sobrevive una pequeña porcion de ellas incluso con altos niveles de alcohol y bastan unos nanogramos para contaminar de moleculas odorantes toda una barrica. Luego, se impregna en la madera per secula seculorum, solo el ozono es capaz de eliminarla (y sin garantias). De las 3 bodegas mas grandes de chile a comienzos de los 90, una tenia Todas sus barricas con brett. Porque se comenzo a notar? pH elevadisimos, sufurosos bajos y degustadores mas experimentados. El problema del brett, es que a pesar de entregar cierto caracter y profundidad (alo asi como alcurnia de vino como los de antes) es absolutamente incontrolable porque los descriptores se desarrollan en el tiempo, van y bienen segun el estado de oxidoreduccion del vino. En fin, si uno tiene brett en la bodega, no hay que ovlverse loco, pero quizas tratar de eliminarla no sea mala idea, es como tener un arma cargada en el velador. Saludos, PD: aunque no escriba mucho, siempre paso por aqui  El Brett siempre ha rondado por aqui, atribuirselo a una importacion de barricas y que de ahi circulo por todas las bodegas de chile es un poco presuntuoso. El brett existe en la pruina de la uva igual que todas las levaduras nativas, en bajas densidades poblacionales para comenzar a multiplicarse apenas comienza la fermentacion. A diferencia de otras levaduras, sobrevive una pequeña porcion de ellas incluso con altos niveles de alcohol y bastan unos nanogramos para contaminar de moleculas odorantes toda una barrica. Luego, se impregna en la madera per secula seculorum, solo el ozono es capaz de eliminarla (y sin garantias). De las 3 bodegas mas grandes de chile a comienzos de los 90, una tenia Todas sus barricas con brett. Porque se comenzo a notar? pH elevadisimos, sufurosos bajos y degustadores mas experimentados. El problema del brett, es que a pesar de entregar cierto caracter y profundidad (alo asi como alcurnia de vino como los de antes) es absolutamente incontrolable porque los descriptores se desarrollan en el tiempo, van y bienen segun el estado de oxidoreduccion del vino.
En fin, si uno tiene brett en la bodega, no hay que ovlverse loco, pero quizas tratar de eliminarla no sea mala idea, es como tener un arma cargada en el velador.

Saludos,
PD: aunque no escriba mucho, siempre paso por aqui

]]> Por: wineman http://vinosycopas.com/2009/12/16/vina-aquitania-domaine-paul-bruno-1998/comment-page-1/#comment-989 wineman Fri, 18 Dec 2009 13:46:47 +0000 http://vinosycopas.com/?p=1751#comment-989 El brett llego a Chile en los años 90 y segun el profesor PUC Edmundo Bordeu la primera bodega donde lograron detectarlo fue Errazuriz que importó barricas usadas desde USA. Luego apareció en Montgras que también importó barricas usadas... y de ahi se empezó a repartir. Calina que también trajo barricas, CREO que se salvó. La higiene es importante pero las condiciones del vino también. Como dicen más arriba, bodegas "limpias" pueden estar infectadas y bodegas sucias no. Manejar sulfurosos altos y ph's bajos reduce el problema de forma muy importante. Si tienes ph's de esos que nos gustan en Chile de 3,7 o 3,8 y usamos SO2 en bodegas bajo 30 además de un azuquitar residual por muy piola que pase, da lo mismo si lavamos todos los equipos con sapolio. Si hay brett se va a desarrollar. El brett llego a Chile en los años 90 y segun el profesor PUC Edmundo Bordeu la primera bodega donde lograron detectarlo fue Errazuriz que importó barricas usadas desde USA. Luego apareció en Montgras que también importó barricas usadas… y de ahi se empezó a repartir. Calina que también trajo barricas, CREO que se salvó.
La higiene es importante pero las condiciones del vino también. Como dicen más arriba, bodegas “limpias” pueden estar infectadas y bodegas sucias no. Manejar sulfurosos altos y ph’s bajos reduce el problema de forma muy importante. Si tienes ph’s de esos que nos gustan en Chile de 3,7 o 3,8 y usamos SO2 en bodegas bajo 30 además de un azuquitar residual por muy piola que pase, da lo mismo si lavamos todos los equipos con sapolio. Si hay brett se va a desarrollar.

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